「鶏肉のクリーム煮込み」も手間いらず。 簡単おもてなし料理レシピ3選！代々木八幡〈PATH〉の話題フレンチシェフ・原太一氏が教える。

【材料（4人分）】
なす：1本
マグロ：80g
グレープフルーツ：4房
エシャロット（みじん切り）：少々
大葉：4枚
A.わさび（すりおろし）：少々
　レモン汁：小さじ1
　塩：小さじ1
　米酢：小さじ1
　エキストラバージン
　オリーブオイル：小さじ2
ブロッコリースプラウト：お好みで

【作り方】
1.なすに竹串で数カ所穴をあけ、強火の直火で皮が焦げるまで全体を焼く。焼けたらボウルに入れ、ラップをして蒸らした後、皮をむき5㎜角に切りボウルに戻す。
2.マグロ、グレープフルーツを5㎜角に切って1のボウルに入れ、エシャロットと細切りにした大葉も加え、さらにAも加えて全体をスプーンなどで混ぜる。
3.器に盛り、ブロッコリースプラウトをのせる。

【材料（4人分）】
鶏モモ肉：2枚
オリーブオイル：適量
白ワイン：110㎖
A.ニンニク：1片
　玉ねぎ：1個
　人参：1本
　セロリ：1本
タイム：適量
B.しめじ：20g
　舞茸：20g
　椎茸：20g
白ワインビネガー：15㎖
生クリーム：100㎖
塩：適量
レモンの皮：適量
胡椒：少々

【作り方】
1.鶏肉を食べやすい大きさに切り、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、中火で焼く。肉に焼き色が付いたら白ワインを入れ、木ベラで鍋底の焦げをこそげとる。
2.Aをそれぞれ5㎜厚さにスライスし、オリーブオイルをひいた別のフライパンに入れ、タイムを加えてしんなりするまで炒める。石づきを取って小房に分けたBを手で割いて加え、2分炒めて白ワインビネガーを加え、少し煮つめる。
3.1を2に加え、さらに生クリームを加えて一煮立ちしたら塩で味付けし、すりおろしたレモンの皮と胡椒を加える。

【材料（4人分）】
アボカド：1個
A.エシャロット：少々
　バジル：少々
　ミント：少々
　パクチー：少々
　酢漬けのケッパー：少々
ナンプラー：小さじ1
レモン汁：1/4個分
塩：少々

【作り方】
1.アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて1㎝角に切る。
2.ボウルに1とみじん切りにしたAを入れ、ナンプラーとレモン汁、塩少々を加えて、スプーンなどでアボカドを潰すように混ぜ合わせる。アボカドの角が取れてきたら完成。パンやクラッカーなどを添えて。

1981年、東京生まれ。音楽好きでDJをすることも。〈LIKE〉ではお店のBGMにもこだわり、すべて自身で集めた自慢のコレクションのレコードをかけている。

フレンチベースの無国籍料理。餃子や担々麺といったメニューも。ランチもあり。
■東京都港区白金台4-6-44 3F
■03-5422-8183
■11：30～23：00（22：00LO）　月、隔月第2・4日休　
■36席／分煙　
■インスタグラム：@like_restaurant_

（Hanako1178号掲載／photo : Te tsuka Tsurusaki text : Motoko Sasaki edit : Kana Umehara）

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