今年オープンの新店 サクサクの衣にあふれる肉汁。【銀座】いま行きたいのは揚げもの専門店！

高級串カツ店として知られ、ミシュランの一ツ星を獲得している〈六覺燈〉。その味を、カジュアルな雰囲気とお手頃な値段で楽しめる店がオープン。串の種類は本店よりも断然多く常時40種類はあり、本店と同じプレミアム串からここのオリジナルまで、幅広く楽しめるのがうれしい。

厳選産直野菜、デザートなどが付く。グラスワイン500円～、ボトルワイン2,800円～
衣は食材に合わせてつけ方を変えるという。サクッとした衣に包まれて旨味がギュッと濃縮した串の数々は、確かにワインとの相性が抜群。軽やかで、揚げ物なのに油っこさをまったく感じさせないから、いくらでも食べられる気がする。

サラダビュッフェと串カツの平日ランチは1,280円～。予約が望ましい。

（Hanako1165号掲載／photo : Satoshi Nagare text : Riko Saito）

今年8月に登場した、とんかつをフルコースで提供する専門店。使用する銘柄は山形の米沢豚と群馬・林牧場の福豚。最も味が伸びるという生後 210日の肉を仕入れ、ヒレ、ロース、希少部位のモモ（赤身）などを料理長の日向準一さんが熱々のうちに一品ずつ供する。

お肉5種、 メンチ、エビフライで構成する5,000円コースより、「ひれかつ」は店の真骨頂。 揚げたてを切ると澄んだ肉汁があふれ出る。

パリッと揚げた殻の奥から味噌がトロ〜リ。

ロースかつは山盛りのおろしワサビとともに。他には「赤身かつ」や白トリュフバターをのせて食べる「肩ロースかつ」も。
ランチコースは2,500円。ワインの見繕いはシャンパーニュほか計4種は3,500円

（Hanako1165号掲載／photo : Kenya Abe text : Yoko Fujimori）