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毎月テーマに合わせたスイーツを”推しコメ”と共に紹介！ぼる塾田辺さんの4月の推しスイーツ「進化系どら焼き」編／ぼる塾・田辺智加のスイーツ”推しエントリー”

FOOD 2023.04.30

いま最も注⽬と信頼を集めるスイーツラヴァーであり芸人の、ぼる塾・⽥辺智加さん。そんな田辺さんに、スイーツトレンドを発信してきた『Hanako』が、毎月様々なテーマに合わせたおすすめスイーツを送付！それを田辺さんがすべて実食して、推しコメント（略して「推しコメ」）と共に紹介していく本連載。4月2回目のテーマは「進化系どら焼き」、今回のセレクターはスイーツライターの佐藤ひと美さんです。

田辺さんの推し「進化系どら焼き」

▽【推しコメ】なめらかな白餡はまるで参謀！フルーツが主役の一品。／〈青果堂〉のどら焼き。
▽【推しコメ】香り高い抹茶に求肥のアクセントが上品！／〈名鉄商店〉のどら抹茶バーガー。
▽【推しコメ】芳醇なラムレーズンと粒あんがいいコンビ。／〈梅月堂〉のラムドラ。
▽田辺さん初めての著書が発売中！

【推しコメ】なめらかな白餡はまるで参謀！フルーツが主役の一品。／〈青果堂〉のどら焼き。

佐藤ひと美　
国民的和菓子の代表とも言える「どら焼き」に、国産の厳選した高級品質のフルーツまるまるとサンドした見た目にも華やかな新感覚どら焼き。一般的に流通が無い高級な国産ブランドフルーツを厳選して仕入れた和風フルーツパーラーが手掛けているフルーツどら焼きなので、従来のどら焼きの概念とはかけ離れており、生地の厚みはあるものの軽さを感じます。使用する季節のフルーツも一番美味しく味わえるものを使用するので産地、銘柄をその時々により変更したり、時期によっては取り扱いのない味はありますが、見た目も美しくバリエーションが豊富なのでプライベートやビジネスシーンの手土産としても、頑張った日のご自身へのご褒美にもぴったりなどら焼きです。

田辺さん　
まずの皮のもちもち具合に驚いたんですけど、こんなフレッシュなフルーツがどら焼きに入ることがあるんだと思って。奥にある生クリーム、甘さをめちゃくちゃ抑えていて、果物メインですね。本当に、優しい甘さです。フルーツの甘さを邪魔しない、しっかり美味しいんですけど、主役が何かわかってるなっていうクリームでした。

あんこも馴染みすぎていて、本当にフルーツが主役ですね。私がいただいたりんごに合わせてあった白餡はすごくなめらかで、存在しているのはわかるんですけど、参謀みたいな感じですかね（笑）。フルーツを陰で支えつつ、確実に引き立てているんです！すごいペロリといけますね。笑っちゃうくらい美味しい。夏場は桃も登場するとか。絶対おいしいです、やばい！

フルーツ大福とか色々食べてきましたけど、これまた新しい驚きがありました。これ差し入れにもいいですね。

〈青果堂〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：【梅】どら焼き4個詰め合わせ3,500円
店舗情報：ebisu青果堂　東京都渋谷区東3-26-4
オンラインショップ
TEL：03-6455-7711

【推しコメ】香り高い抹茶に求肥のアクセントが上品！／〈名鉄商店〉のどら抹茶バーガー。

佐藤ひと美
「地域を食べる、地域をアゲる、地域へ還す。」をコンセプトに、2022年12月に誕生した名古屋駅前「名鉄商店」では、愛知・岐阜のお店とコラボした名鉄商店オリジナル商品を展開。今回おすすめとして紹介したいのは、木曽三川の恵みを受けた濃尾平野で作られた素材・食材”地産地消”を中心に、保存料や合成着色料を使わず和菓子作りをする愛知県一宮市〈和菓子いちの〉とのコラボ商品「どら抹茶バーガー」。ベースには〈和菓子いちの〉人気商品「極み重ね(どら焼き)」(※平成30年の伊勢神宮外宮奉納品）を元に新たな価値をデザインし、どら焼きを3層に重ねたインパクトもある“どらバーガー”。どら焼きの皮に抹茶を練りこみ、クリームは甘さ控えめ。小豆は甘みがあり、羽二重餅がアクセントになった味のバランスも良い”ネオ和菓子”なハンバーガーです。どら焼き2個分のボリュームがあるとか。

田辺さん　
すごいビジュアル！　抹茶、求肥、あんこって重なっていて、こんな贅沢なことがあっていいのか⁈という感じです。　抹茶の香りもしっかりしています。

ああ、こりゃ美味しいや。抹茶が本当に香り高くて、そして、1枚の求肥がいい仕事しますね。こんなにいろいろ入っているのに、全部に品がありますね。バーガーに品があるって真逆の印象ですよね。本来は皮とあんこだけでめちゃくちゃおいしいのに、さらに贅沢なことに抹茶のクリームと求肥が入っていて。求肥ってだいだい途中に出てくる程度のものが多いんですけど、これははみ出るくらい大きなものが入っていて、どこを食べても求肥が入ってくる。

見た目の破壊力はんぱないのに、味がめちゃくちゃ美味しいのがすごい。クリームもあんこも結構入っていて、どら焼きの皮3枚あることが逆にバランスをとっているのかな。どっちを上にするかで全然変わってくる感じ。あんこが下か、クリームが下か、おんなじものなのに、違って感じられます。冷凍で届いたけど、クリームも求肥も食感が損なわれていなくて。店舗で買ったものと違いがないくらい、べちゃっとしていなくてすごい。生地のふわふわ感もいいですね。

これは頑張ったご褒美にしたい。ぼる塾四人で分けて食べて、「おいしいね」って言いながら食べたいです。美味しいものって分かち合いたいですから。保存料とかも入ってないんですか⁈ 最近、口に入れるものはこだわっていきたいと思っているんです。酒寄さんの子供にもおいしいものを食べさせたいと思った時に、素材にこだわっているものだとより渡しやすいですね。

〈名鉄商店〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：900円
店舗情報：愛知県名古屋市中村区名駅1-2-4 名鉄百貨店本店メンズ館1F
オンラインショップ
TEL：052-414-6301

【推しコメ】芳醇なラムレーズンと粒あんがいいコンビ。／〈梅月堂〉のラムドラ。

佐藤ひと美
1921年創業、鹿児島県日置市に本店を構える老舗和菓子屋「梅月堂」が生み出したおとな専用どら焼き「ラムドラ」。ベースは60年焼き続ける人気「どら焼き」のしっとりとした薄目の皮に、宝星地酒と国産蜂蜜を加えたどら焼き生地。そこにバターを合わせた餡、マイヤーズのダークラムを100％使用して仕上げた自家製ラムレーズンのほろ苦さが合わさり、口の中でじゅわっと広がる上品な濃厚さは、これぞ『おとなのどら焼き』。お酒好きな方はもちろんのことコーヒーとも相性が良いので、お仕事疲れのリフレッシュのお供に是非！！　また、買ってすぐ食べる…気持ちを抑えて、少し時間を置いて召し上がっていただくと、しっとりとケーキのような食感に変化していきます。この日にちが経つごとに変化する味わいも楽しんでみてほしいです。

田辺さん　
私ラム酒が大好きで、バニラアイスにかけたりお茶に入れたりしてるんです。だからこれがすごく気になっていたんです。開けた瞬間にラムの香りがフワーッときて、お酒弱い人はこの香りで酔っ払っちゃうんじゃないかというくらい芳醇。紫のシールのパッケージも素敵ですし、皮に梅のマークが入っているのもいい。

あんこの主張はありつつ生地は薄いけどふわふわ。風味だけじゃなくてレーズンも入ってるんですね。小豆の食感もしっかり残ってて。あんこメインと思わせて、生地の主張もしっかりしていてめちゃくちゃおいしいです。レーズンもおいしい！レーズンって、ちょっと嫌な食感のものもあるんですけど、このレーズンはいいですね。大人などら焼きっていうのがよくわかります。アイスとも合わせたいくらい。合いそうですね。

ぼる塾には酒飲みが一人いまして、そう、はるちゃんですね。甘いものはあんまり好きじゃないはるちゃんに先に食べさせてみたら、お酒好きには受けるみたいです。お酒がしっかりしている分、甘さが残りにくいかも。しっかり甘いのに、お酒の後味でスッと消える。なめらかでスルスル食べられますね、これは。

この小豆の炊き方すごい好きです。小豆の食感とレーズンの食感と。すごい勢いで食べちゃった。皮がしっとりふんわりですね。今までに見たことない感じ。この皮すごい感動しました。私みたいに頑固な、どら焼きの固定概念がある人にも受け入れられる。今まで同じ店のものしか食べてこなかったんです。