朝食屋COBAKABAちょうしょくや コバカバ
- 神奈川県鎌倉市小町1-13-15
- Phone: 0467-22-6131
- 20席禁煙
- 7:00~14:00
水休
No. 1158
鎌倉遺産。
2018年06月07日 発売号
創業1929年。ウナギの名所・浜名湖エリア出身の創業者が始めたこの店も、現在は3代目が切り盛りする。品質に妥協しないウナギは、名水と名高い六角ノ井の地下水に泳がせ、直前まで生かしておくことも美味の理由。注文を受けてからさばく肉厚の身は、蒸しを重視してふっくら柔らかく仕上げ。さらに親子3代にわたって受け継がれる甘さ控えめのタレで味付けすれば、ウナギとご飯が見事に調和する。「身の柔らかさが驚異的!」( …
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