【ハナコラボJOURNAL】Vol.4 人気チョコレートショップ〈Minimal〉でビーントゥバー作りを体験！

左・土岐えり（どき えり）／プログラマー。頻繁に出かける出張先で、スイーツを食べるのが楽しみ。チョコは食べるのも作るのも好き。
右・藤田華子（ふじた はなこ）／編集者・ライター。オフはベリーダンスやサウナ・銭湯で汗を流す。チョコレート作りはレアな体験！

〈Minimal〉富ヶ谷本店に集まったのは、ハナコラボメンバーの土岐えりさんと藤田華子さん。ここは、カカオの味わいを楽しむビーントゥバーが人気の専門店。人気のワークショップでは、カカオ豆から板チョコにする工程を体験できる。

まずは基礎知識のお勉強。「カカオはどこで育つ？」「カカオの実1つから、板チョコは何枚できる？」など、答えをプリントに書き込んでいく。

作るチョコは2種類だ。「味や香りの違いが明確な、ベトナムとガーナを選びました」と〈Minimal〉の田淵康佑さん。

実際にカカオ豆の皮を剥いて、香りを嗅ぎ比べると、「ベトナムはガーナより酸味を感じる！」と、土岐さんが発見。

豆をミキサーにかけ、カカオニブ、カカオマスと状態の変化を観察しながら進めたら、最後は見慣れたチョコレートの姿に。

藤田さんは「ガーナの方が好み。ほかの産地も気になります！」とチョコの世界が少し広がったよう。

今回参加した「カカオ豆からの手作りチョコレートワークショップ」（参加費5,000円）は、富ヶ谷本店、銀座店、東武池袋店近郊で開催。仕事終わりにも参加できる19時半からの回もあり。スケジュールや予約方法はウェブにて。
■東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
■03-6322-9998 富ヶ谷
■11：30～19：00 無休
■8席
■禁煙
■mini-mal.tokyo

（Hanako1170号掲載 photo : Hiromi Kurokawa text : Kahoko Nishimura ）