海外発人気店の仕掛け人に聞いた！ 「フライドチキン＆ワッフル」で話題！NY発〈BUTTERMILK CHANNEL 原宿〉、その人気の理由とは！？ LEARN 2018.12.01
続々上陸し、話題をさらう海外発人気店。「フライドチキン＆ワッフル」が名物のNY発レストラン〈BUTTERMILK CHANNEL 原宿〉の仕掛け人に聞いた、日本でブームを起こす理由とは？Hanako『全国 いま絶対に行きたい店』「ヒットを飛ばす仕掛け人に聞く、日本で流行る店の条件」よりお届けします。
シグネチャーメニューを引っさげ、ブルックリンの人気店初上陸を実現。
一日を通して利用できるビストロスタイル。牡蠣を殻ごとのせたブラッディメアリーなど、カクテルメニューも充実。
〈ベンジャミン ステーキハウス 六本木〉を出店し、12月には京都店もオープン予定。そんなオーイズミフーズの最新店は〈バターミルク チャネル 原宿〉。フライドチキン＆ワッフルが人気のコンフォートフードのアメリカン・レストランだ。
人気ナンバーワンメニュー。バターミルクがパンケーキをふんわりさせ、チキンは柔らかくジューシーに、衣もカリッとさせる。
シンプルなおいしさ。
相手に熱量があるか。すべておいしい、が大前提。
オーイズミフーズ代表取締役社長・大泉賢治
学生時代から父親の経営する居酒屋でアルバイトを始め、大学卒業後、オーイズミ販売（現・オーイズミフーズ）に入社。2001年に代表取締役に就任。〈くいもの屋 わん〉を店舗展開し、現在に至る。
「現地で食べたら、繊細な味付けで驚いた。これなら日本人にもウケると思い誘致しました。店にとってシグネチャーメニューがあるのは大事。利用目的がはっきりします。あとは、何を食べてもおいしいことも重要」
年間200軒ほどリサーチするなかで選ぶパートナーは、ひとつのブランドに固執せずチャレンジしているか。料理への熱量も決め手だ。
「日本人の食の経験値は高いし、味の評価もシビア。心から信じられるパートナーと、長く根付くブランドを手がけていきたい」
〈BUTTERMILK CHANNEL 原宿〉
■東京都渋谷区神宮前1-11-11
■050-3171-8928
■ブランチ10：00～15：00LO、カフェ15：00～17：00、ディナー17：00～23：30（22：30LO） 不定休
■124席／禁煙
Hanako『全国 いま絶対に行きたい店』特集では、人気グルメを多数ご紹介しています。
（Hanako1167号掲載／photo : Jiro Ohtani, Hisashi Okamoto text : Mamiko Kume, Etsuko Onodera, Itaru Tashiro edit : Ryutaro Koizumi）
