シンプルな料理が映える！ ヨーロッパアンティークの器と料理の合わせ方5選 LEARN 2024.06.18

神戸で人気のアンティークショップを営む菅原博之さん・沙耶香さん夫妻。彼らが日常で使う器も、アンティークの品々がベースだ。
「まず手に入れるなら、18〜19世紀の南イタリアの器、特にプーリアのドシッとした大皿がおすすめ。大地を感じさせるような土の素材感があるので、郷土色豊かなイタリア料理に合います。また、バターミルクのような独特の色と特徴的なリムの形が、食卓で存在感を漂わせるのも良いところ。肉料理など派手なメインがなくても、シンプルなパスタを盛るだけでテーブルの主役になります」と博之さん。

イタリア料理に限らず和食にも合うと話すのは、沙耶香さん。「肉じゃがやお浸しなど、野菜が主役の日本の郷土食にもなじみやすい。独特の色味、質感、模様のあるアンティークの器が一皿だけでもあると、シンプルな料理が華やかになりますよ」

〈abiant〉店主の菅原博之さん、沙耶香さんに、実際にヨーロッパアンティークの器に料理を盛り付けてコツを教えてもらいました。

南イタリアで出合ったこちらは、パン皿に。「中国茶の茶盤として、茶杯を置いて使うと話していたお客様も」。トレーなどの使い方も。

透明なグラスには、鮮やかなトマトのピクルスを盛り付けて食卓のアクセントに。チーズやナッツなどアペタイザーを供するのにも役立つ。

小さなオーバル型は一つは持っておきたい。前菜、小料理、お菓子を盛り付けたり、取り皿にしたり重宝すると博之さん。写真は仏アンティーク。

仏ではオクトゴナルと呼ばれる八角皿。ピカソも愛したとされ、現地でも定番の形。枚数を揃えて取り皿にしたり前菜を盛るなど、万能。

パスタは28㎝、前菜は21㎝の丸皿がベストサイズ。一枚は絵付きのものがあると、より華やかな印象に。プーリアの大皿がイチオシ。