毎月テーマに合わせたスイーツを”推しコメ”と共に紹介！ ぼる塾 田辺さんの12月の推しりんごスイーツ 和菓子編／ぼる塾・田辺智加のスイーツ”推しエントリー”

りんご、すごいですね。和も洋もすごい。最近どうしても年齢とともに洋菓子から離れてきちゃったんですよ。ちょっとだけ洋菓子を探さなくなったんですけど、こうやって品のある甘さに出会って、洋菓子も奥深いなとりんごを食べておもいました。

りんごの奥深さにびっくり！りんごってアップルパイだけじゃないんだなと思ったし、アップルパイでもイメージするものと違うものがありました。パイがペチャっとなってしまっていてりんごの酸味が強くて……という昔のイメージがあったんですけど。りんごそのものがおいしくなってきてるんだろうし、りんご風味の味じゃなく、りんごの素材の味を感じましたね。りんご＝酸っぱいじゃなくて、りんごそのものの美味しさ、奥深さを感じますね。ときめく色だったり見た目もありますよね。やっぱね、白雪姫も持ってるくらいだから。

可愛くておいしくて健康！っていう、今一度りんごの良さを感じましたね。どうしても冬はイチゴなんですねどね。りんごの底力を知っていきたい。

安原伶香　
徳島の老舗和菓子店〈日の出楼〉の「日の出の林檎」はりんごと白あんと羊羹をマリアージュしたフルーツ大福。シナモンとレモンでコンポートした青森産のりんごに、なめらかな白あん、紅羊羹を重ね、しっとりとした羽二重餅つつんだ一品。りんごのシャキっと感と羽二重餅のもちもち感が絶妙なバランス。白い羽二重餅からうっすらと紅羊羹が透けて見え、りんごを模した装いが美しい。味も見た目も仕立ても繊細で素敵。

田辺さん　
ん〜！すご！これおいしすぎます。まずパッケージがやばいですよね、りんごそのまんまな感じで。見た目で期待度が上がってたんですけど、儚い感じの餅の中に、白餡、ピンク色羊羹が入っています。りんごの水分とかあるはずなのにベタッとせず。溢れ出るりんごの感じがすごい。白餡とりんごだけでも相性がめちゃくちゃすごいのに、ピンクの羊羹が少し入っているのも、色味だけのためじゃなく、味もしっかりと感じられてすごい。

大福が冷凍で届くのもすごいです。ちゃんと解凍して食べたんですけど、りんごがちょっとひんやり冷たいのもいいんですよね。りんごそのまんまでっかく入っていて。カップに入っていてなんか見た目も可愛いですし。

〈日の出楼〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：2個入り1,242円
店舗情報：徳島県徳島市二軒屋町1-8
ホームページ
TEL：088-679-6776

安原伶香
お祭りでおなじみの「りんご飴」がスイーツに進化！青森産の最高級りんごを使ったリンゴ飴専門店〈Candy apple〉は、キラキラと宝石のように美しく、リンゴ飴の概念を変えてしまう美味しさ。一口かじるとリンゴの甘味と果汁が溢れ出ます。フレーバーもプレーン以外にヨーグルチョコやココア、シナモン、和素材は宇治抹茶、きな粉、ほうじ茶など豊富。見た目の可愛らしさは満点です！

田辺さん　
ヨーグルチョコを食べてみますね。あーうま！りんごの水分がすごくてしゃべれないくらい（笑）。　飴のつき方もパリパリで。

ヨーグルトやばいです。周りに結構白いのがついていて甘いのかなと思ったら、そんなことなくて、ヨーグルトはフワッと香るんですけど、りんごが主役になっていて引き立て役程度。このヨーグルト風味は新しいですし、ヨーグルトにりんごを入れるのとは違って、酸がきつ過ぎなくて。見た目がまず、りんごそのものがただでさえ可愛いのに。

りんごって結構当たり外れがあって難しいとは思うけど、すでに最高級のものを選んでくれているから。これはりんご自体には加工なくそのものの美味しさで。果物大好きなんですけど、買うのが億劫になることも。ここならきちんと選んでくれているし、飴も薄づきなので、フルーツとして楽しめます。

〈Candy apple〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：サンふじ　りんご飴　恋セット（プレーン・ヨーグルチョコ各2個入り）2,940円
店舗情報：本店 東京都渋谷区代官山町8-9竜王ビル1階
オンラインショップ
電話番号：03-3703-9229

安原伶香
福島県石川町の〈大野農園〉が手がける完熟りんごを使用した手作りモナカセット。果実感たっぷりのりんご餡とマルカルポーネとクリームチーズを合わせたチーズ餡をりんご型のモナカにお好みのバランスで詰めて楽しめます！りんご型の見た目も可愛らしく、手作りできるワクワク感もあり、お茶会やギフト利用など様々なシーンで楽しめる逸品。

田辺さん　
いやこれめちゃくちゃ可愛い。モナカ自体がりんごの形になっていて。これ可愛過ぎてびっくりしましたね。瓶に入った餡を自分で詰められるというのもいいですよね。

マスカルポーネとりんご餡半々にしてみました。これは美味し過ぎてやばい！まずりんごの果物の味がダイレクトに来て、チーズと合わさって、もなかの香ばしさがきて。3段階で美味しいし、全てが合わさった時の美味しさ。そしてこのりんご餡！ジャムかと思ったら、本当に餡ですね。りんごの果肉がしっかり入っていて、りんごとあんこがちゃんと一緒になっているのがすごい。

チーズもあんこなんですね。なのにくどくない！へらがふたつちゃんとついているのもうれしい。ちょっとしたパーティとかプレゼントに絶対喜ばれますね。りんご餡とチーズ餡を使い切らずに、パンにも合わせたい。あえて残したいです。今ちょうどブルーチーズも家にあって、これも合いそう。白ワインに合いそうですね。クラッカーも絶対合いますね！ジャムの使い勝手が良過ぎて、値段以上！蓋をクラッカーがわりにしても、最高。

〈大野農園〉
お取り寄せ:○（WEB）
価格: りんごモナカボックス1,512円
店舗情報:福島県石川郡石川町大字赤羽字新宿130
オンラインショップ
電話:0247-57-6004

今回のセレクター…安原伶香

やすはら・れいか／和スイーツ研究家。 江戸中期創業の〈大三萬年堂〉十三代目。 新ブランド〈 大三萬 年堂HANARE〉も手がけた。『ガイアの夜明け』にも出演。

芸能界のスイーツ女王こと、ぼる塾・田辺さんがずっと秘密にしてきた”推し”の92品を大公開。ネットやSNSの評判を鵜呑みにせず、有名店、老舗からデパ地下、コンビニまで古今東西のスイーツに奔走し続ける田辺さんの初にして集大成のガイドブックが完成しました。
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