毎月テーマに合わせたスイーツを”推しコメ”と共に紹介！ ぼる塾 田辺さんの9月の推しナッツスイーツ 洋菓子編／ぼる塾・田辺智加のスイーツ”推しエントリー”

そういえば、私がテレビで紹介した初めてのお菓子はピスタチオスイーツでした。ピスタチオのお菓子は大好きなんですけど、おいしく作るのは本当に難しいなと思っていて、最近離れていたんです。〈トシヨロイヅカ〉さんのピスタチオプリンが好きすぎて、それを食べすぎたのと、流行りもあって何が美味しいのかわからなくなっていたのもあって（笑）。だから今回おいしいものに出会えてよかった！

あと、ナッツはヘルシーな印象だから積極的に摂っていきたい。ナッツがあることによって、大人味になりますし。甘くなりすぎないから、男性の方でもおいしくいただけるのでは。

スイーツOLなり　
オ・レとノワールの2種類をご用意しました。オ・レの方はキャラメルの下にアーモンドのプラリネ、ザクザクと歯ごたえがよく、香ばしさとともにキャラメルのバター感もふわっと広がる贅沢なショコラバー。ノワールはヘーゼルナッツのプラリネで甘い香りがふわっと広がり、ところどころに入ったオレンジピールが歯ごたえが良く、柑橘のほろ苦味があるという複雑な構成。ショコラバーというと100円くらいで売っていて、袋を開封してガブっとしたいようなネーミングですが、これはもはや長めのチョコレートボンボン！

田辺さん　
〈ル・ショコラ・アラン・デュカス〉大好きなんです！ショコラバーは初めてです。

まずはノアール。ん！うわーすご！すごいです！
一見外はビターなんですけど、中に旨味が凝縮されていますね。こういうバーって固いのかなと思ったけど、中に味わいたいものが詰まっていて。最初はナッツがくるんですけど、途中にくる柑橘の香りがいいですね、爽やかにするというか。ナッツだけだと違ったんだろうなと思います。柑橘が加わることによって全然変わる。中のナッツはすごいし、外のチョコレートもビターな感じでそれもまた美味しくて。

続いて、オ・レ。あ！これはまた違ったナッツで。おんなじナッツでもこんなに違うんですね。これはもう、交互に食べたいですね。永遠に食べられる。オ・レの方で甘い感じを味わって、ノアールで締めるという。これは両方食べた方がいいです。んー！おいしい。ナッツが細かくてチョコレートと絡みがいいですね。これは本当に買って損はないなと思います。

この形、というか表面の柄もいいですね。食べるところによって食感が違う、溶け具合とかも違う。舐めながら食べるのもいいですね。

〈ル・ショコラ・アラン・デュカス〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：ショコラバー　ノワール、オ・レ各1,998円
店舗情報：MANUFACTURE À TOKYO 東京工房　東京都中央区日本橋本町1-1-1
オンラインショップ
TEL：03-3516-3511

スイーツOLなり
フロランタン特有のアーモンドのキャラメリゼにほろ苦いカカオクッキーが合わさる大人な味。ベースがショコラのフロランタンは少し珍しいですね。〈サダハルアオキ〉さんなので、お土産にも間違いないチョイス！

田辺さん　
こんなに分厚いからザクザクしているのかなと思ったら、さっくり！バランスがいいですね。ショコラのフロランタンっていうのがまず初めてで、キャラメリゼと苦味がいい。コーヒーと合わせたいですね、この苦味とは。いつも色々飲み物考えるんですけど、これは絶対コーヒーですね。

このナッツの上の部分がおいしいのはもちろんなんですけど、クッキー生地が重要だなと思っていて。フロランタンって下がガリガリのがあって、それも好きなんですけど、食べるのが疲れるときもあって。上と下の生地がすごいマッチしていて、食べていてもバラバラなることがないですね。一つでちゃんと美味しく味がいただけるのがうれしいです。

自分じゃあんまりチョコレート味って買わないんですよ。大好きなんですけど。好きなんですけど自分じゃ選べなくて。甘いのかなとか苦すぎるのかなとか考えすぎちゃうんですよね。これはチョコレート味が苦手な方にも食べてもらいたいです。下の部分が分厚いのに、こんなほろほろなのっていう驚きと、このほろ苦さがいいですよね。

〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：クッキーの詰め合わせ「ドゥミ ボワット」2,160円（店頭販売はバラ売りあり）
店舗情報：丸の内店　東京都千代田区丸の内 3-4-1　新国際ビル1F
オンラインショップ

スイーツOLなり
パティシエ上野啓介さんによるオンライン限定ブランド〈上野菓子研究所〉から。ピスタチオバタークリームが芳醇なケーキです。3種類のピスタチオを使って、美しい層を作り、繊細だけどどこか懐かしい味わいに。

田辺さん　
これを切ったとき、まず層が綺麗でしたね。バタークリームってどうしても昔のイメージがあって、口の中でずっと残るイメージがあるんですけど、このクリームは軽くて。

ホワイトチョコって甘くて口に残りがちだけど、これはそれがなくて食感がパリッとしていて、中がしっとりとしていて、その食感の差がおいしいです。切った時にパリッとしていてその時点でワクワクしましたね。ピスタチオの味がしっかりと出ています。

バタークリームも今また人気が出始めていて、ピスタチオとも合うんだなと発見でした。シンプルなバターケーキはよく見るんですけど、ピスタチオと合わさることによってバタークリームが落ち着いているというか。すごい合います。

甘みが強いイメージがあるんですけど、素朴まではいかないものの、濃厚なんですけど食べやすい。パクパクっと食べられる。見た目は「わっすごい、食べ切れるかな？」と思ったんですけど、食べ始めたら抱えて食べられるくらい軽かった。ピスタチオってどうしても重いイメージがあるんですけど、こんな食べやすかった。最後まで食べて美味しかったなと食べ切れるのがいいスイーツだな、と最近思うんです。

〈上野菓子研究所〉
お取り寄せ:×
価格: 3,240円
店舗情報:@ keisuke.ueno_patissier
10月5日～10月10日　日本橋三越フランス展パート2　にて数量限定で販売予定。

今回のセレクター…スイーツOLなり

帰国子女、東京大学大学院理系卒、金融関連企業OL。大学在学中スイーツに目覚め、ブログを開始。特に焼き菓子とチョコレートが好み。

芸能界のスイーツ女王こと、ぼる塾・田辺さんがずっと秘密にしてきた”推し”の92品を大公開。ネットやSNSの評判を鵜呑みにせず、有名店、老舗からデパ地下、コンビニまで古今東西のスイーツに奔走し続ける田辺さんの初にして集大成のガイドブックが完成しました。
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