きのこたっぷりで腸活！ 【恵比寿】体の内側から健康に！〈裏の山の木の子〉から夏の新メニュー「薬膳 きのこサムギョプサル」が登場！

今回訪れた〈裏の山の木ノ子　恵比寿〉は、恵比寿駅から徒歩5分の好立地。渋谷店に比べて落ち着いた店内、デートや会食にも最適です。

きのこを楽しむことを第一に考えられた、完全オリジナルの新メニューがこちら！その名も「薬膳　きのこサムギョプサル」。きのこだけでなく、意識せずとも野菜をたっぷり食べられる完全オリジナルのメニューです。「煮る」「焼く」を同時に叶える特注鍋の外周には、ぐるりと敷き詰められたカラフルなきのこ。定番メニューの「きのこ火鍋」と同様、常時10～12種類が楽しめます。昆布出汁ベースにローリエ、豆豉、クコの実などを入れた薬膳スープは、薬膳の独特な味は少なく、きのこの旨みを邪魔しない程度のバランスで、おいしく、かつヘルシー！

ドリンクは、ナチュラルワインを泡、白、オレンジ、赤など多数用意。サワーもここでしか飲めないようなオリジナリティ溢れるラインナップです。もちろん、夏メニューとの相性は抜群！

まずはサムギョプサルを楽しみながら、その間にきのこを煮込んでいきます。中央の盤で豚バラ肉を焼くことで、肉汁がどんどんスープにしみこんで旨みがプラスされていくという画期的なシステム。味の変化を楽しむために、ぜひ最初のシンプルなスープの味を覚えておいて。

きのこに火が通ったら、お好きな薬味を組み合わせながら自分好みの味で楽しむだけ！無限の組み合わせの中から自分が好きな味を夢中になって探していると、あんなにあったきのこたちがあっという間になくなっていきました。

きのこは〆を侮るなかれ！煮込まれて、お肉の旨味も閉じこめられたとろみのついたスープを餡にして、ふわふわの卵炒飯と合わせていただきます。
このスープのなんと旨味の強いこと…！余すところなく楽しむために、マストで頼んでほしい一品です。

「薬膳　きのこサムギョプサル」との相性も抜群の一品料理は、素材の味を活かしながら、薬味やスパイスなどでパンチを効かせた夏にぴったりなものばかり。

ラム肉の冷しゃぶ、きのこソース、ミント、エゴマ、ライムを巻いた、見た目もさわやかでヘルシーな生春巻きが個人的イチオシ。柚子胡椒ソースをつけて頬張ると、口の中で清涼感が渦巻いて、夏の暑さも吹き飛びますよ。

夏こそ刺激的に、スパイシーにいきたい気分なら、自家製のトマトソース、フレッシュトマト、青唐辛子にモッツァレラチーズでお肉を使わずにジャンキーさを実現した夢のような揚げ春巻きや、オリジナルスパイスをたっぷりまぶした「スパイスラムチョップ」をチョイスして。

今回ご紹介した夏の新メニューは、6月22日〜恵比寿店、渋谷店で楽しむことができます！
梅雨のじめっとした空気も吹き飛ばすほど爽やかでパンチの効いたお料理たちを、ぜひ味わってみてください！

〈裏の山の木の子 渋谷〉
■東京都渋谷区道玄坂1-3-11　一番ビル2F
■03-5459-4080
■16:00〜23:00（22:00LO)
■無休

〈裏の山の木の子 恵比寿〉
■東京都渋谷区恵比寿西1-9-1 第2ともえビル2F
■03-5428-6133
■16:00〜23:00（22:00LO)
■月火休