『モダン京都』特集よりお届け。 ビストロとタイ&ベトナム料理、京都きっての斬新なスタイルとは！？
『和も洋も、古くて新しいモダンな町 京都』特集では、伝統を大切にしつつも新しいエッセンスを取り込み、ブラッシュアップし続ける京都に注目。今回ご紹介するのは、そんな京都の「今」を象徴する斬新なスタイルのお店2軒です。
〈Le Bistrot BELLEVILLE〉
卵料理とパンを選ぶ。
〈TOLBIAC〉
夜のメニューより、「ムーパッチャー」と「ナム・プリック・オン」。
ひとつのキッチンから生まれる2つの世界。
フランス料理の〈ビストロ ベルヴィル〉と、タイ＆ベトナム料理の〈トルビアック〉。それぞれ独立した2つの料理店の間にはひとつのキッチンがあり、1人のシェフが切り盛りするスタイルは京都きってのユニークさ。
ブロカントとドライフラワー、ピンクの壁が印象的な〈ビストロ ベルヴィル〉では、バスクをはじめとする郷土料理と、モロッコやチュニジアの移民料理を。〈トルビアック〉はゴダールの映画『中国女』やベトナムのミリタリーカフェ、パリの中華街にインスパイアされた空間。朝食にはフランス植民地時代を感じさせるベトナム料理、夕食には中華の影響を受けたタイ料理をという2本立ての内容。「好きなものをまとめつつも混在させない店が理想」という店主。無二の個性が京都らしさを感じさせる一軒。
〈Le Bistrot BELLEVILLE〉
■075-708-7894
■京都府京都市中京区夷川通寺町東入る北側常盤木町49-201
■9：30～10：30最終入店（要予約）、11：00～13：00最終入店（要予約）、18：00～21：45最終入店 不定休
〈TOLBIAC〉
■050-3555-0530
■京都府京都市中京区夷川通寺町東入る北側常盤木町49-202
■9：30～10：30最終入店（要予約）、18：00～21：45最終入店 不定休
（Hanako1131号掲載／photo : Tomokatsu Noro（TRAVEL） text : Mako Yamato）
『和も洋も、古くて新しいモダンな町 京都』特集では、ブラッシュアップし続ける京都の‟今”をお伝えしています！
