『和も洋も、古くて新しいモダンな町　京都』特集よりお届け！ 京都だからできる！とっておきのワークショップ案内。

三条会商店街で実家が鮮魚と乾物の店を営む、山上公実さんが近くの町家で主宰。日常的に親しんできた、おばんざいをはじめ、乾物クッキングや魚さばき教室、味噌づくりなど、日々の手仕事を伝える。2人組で調理してもらい、気をつけるポイントはしっかり伝え、後片付けまで一緒に。「家庭でつくってもらえるように、レシピはつくりやすいように工夫し、最後はお茶を飲みながら復習します」。和やかな町家で初めまして同士も和気あいあい、ホームステイのような楽しい時間に。

かぶら蒸しやいちご大福もなるべくシンプルな手順で。

デモンストレーションを交え、みんなで調理。

こんにゃく田楽の味噌だれづくり。食材にもこだわって。

買うことが当たり前になっている飛竜頭（がんもどき）。揚げたては格別。

走り土間に台所がある、昔ながらの町家のつくり。蒸しものや洗いものはここで。

二条城の近くにある、築80年以上の町家で開催。

〈キッチンみのり〉料理教室
料理教室はテーマによって料金が異なる。この日のおばんざい教室は4,800円。スケジュールはHPにて確認。要予約。入会金はなし。1 回ずつ参加できるのでとても気軽。各回定員は8 名程度。
■TEL 非公開
■京都府京都市中京区姉大宮町東側102
■参加費 4,500円～（税込）　所要時間 約3時間
■HPでスケジュールを確認のうえ、メールで申し込み。hiromigohan@gmail.com

（Hanako1131号掲載／photo : Masahiro Kouda text : Aki Miyashita）

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