忙しくてもパパっと作れる！ 【簡単レシピ】調理工程は3ステップのみ！減量中も頼れるヘルシー常備菜3選

【材料（2人分）】
・鶏ささみ…4本
・長ねぎの青い部分…1本分
・生姜（スライス）…1かけ分
・酒…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
・水…500ml

【作り方】
①ささみは筋を取り、塩、こしょうを振って10分ほど常温に置いておく。
②直径20cmほどの厚手の鍋に水、長ねぎ、生姜、酒を入れて沸騰させ、①を入れてすぐに火を止め、蓋をする。
③30分ほどそのままにしてからささみを取り出して手で裂く。お好みのタレなどをかけて完成。

【MEMO】
蓋がピタッと閉まる鍋を使って熱がもれないように注意。鶏のだしがたっぷり出た茹で汁に、刻んだ長ねぎや溶き卵を加えれば、絶品スープのできあがり。

Navigator…黄川田としえ（きかわだ・としえ）
雑誌のレシピ考案やテレビ出演と、多方面で活躍する料理家。食育インストラクターとして、ワークショップも開催。

【材料（作りやすい分量）】
・カリフラワー…1個（約200g）
・水…50ml
・酢…150ml
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・ローリエ…1枚
・赤唐辛子…1本
・黒こしょう（ホール）…5粒
・カレー粉…小さじ2/3

【作り方】
①カリフラワーは小房に分けて一口大に切り、熱湯で1分ほど茹でてザルにあげる。
②その他の材料を全て鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。
③清潔なビンに①を入れ、②を熱いうちに加え、そのまま冷ます。

【MEMO】
そのまま食べておつまみにしたり、小さく刻んでサラダにトッピングしても◎。辛めが好みの場合、唐辛子やスパイスの量を多めに調整して。

Navigator…黄川田としえ（きかわだ・としえ）
雑誌のレシピ考案やテレビ出演と、多方面で活躍する料理家。食育インストラクターとして、ワークショップも開催。

【材料（作りやすい分量）】
きゅうり…10本
にんにく…5片
片鷹の爪…1本
ローリエ…2枚
マスタードシード…大さじ2
フレッシュディル…1パック
クローブ…10粒
ブラックペッパー（ホール）…小さじ1

■ビネガー液
白ワインビネガー….400ml
水…800ml
砂糖…150g
ハチミツ…大さじ2
塩…大さじ2と小さじ2

【作り方】
①大瓶（2l）にきゅうりを詰めてスパイスやハーブを入れる。
　＜Point＞きゅうりはビネガー液を瓶に加えたときに浮かないようにぎゅうぎゅうに詰める。
②ビネガー液を鍋で2分わかす。
③沸騰したビネガー液を熱いうちに瓶に注ぎ、そのまま2日間置いて完成。
　＜Point＞酸味のきいたピクルスが好みの場合はビネガーを多めにして水の配分をお好みで調節しても。

※保存期間はあくまでも目安です。夏場は冷蔵庫で保管してください。

Navigator…宮田桃子（みやた ・ ももこ）
プロップスタイリスト。調理師専門学校を卒業し、西洋料理店で働いた後、もともと興味があったスタイリストの道へ。現在は雑誌やWebで、おもにフードや雑貨などのスタイリングを手がける。