日本の美味しさ簡単レシピ メンマを使って簡単コクうまチャーハン。「豚バラ肉と延岡メンマのピリ辛炒飯」のレシピ

宮崎県延岡市にある放置竹林の「孟宗竹」を使用した国産100％のメンマは、とてもやわらかく、延岡産の味噌味でピリッとした辛味がクセになる。100g 1,500円

【From 宮崎県（延岡市上三輪町）】
宮崎県北部、日向灘に面した魚介豊富なエリア。五ヶ瀬川の鮎も有名。チキン南蛮は延岡発祥。

■材料（2人分）
・豚バラ肉（ブロック）…30g
・玉ネギ（みじん切り）…1/8個
・延岡メンマ…30g
・卵…1個
・ご飯（冷ましたもの）…150g
・青ネギ（小口切り）…3本
・醤油…小さじ1/3
・砂糖…小さじ1/2
・塩・コショウ…各適宜
・サラダ油…大さじ1/2

1.豚バラ肉を細かいサイコロ状に切り、醤油、砂糖、塩で下味をつけてから、薄く油をひいたフライパンで炒め、玉ネギを加えてさらに火を通し、皿に取り出す。

2.フライパンに油をひき、溶いた卵を入れて油を吸ったら、ご飯、延岡メンマの順に加えてしっかり炒め、1を加えてさらに炒める。

3.塩・コショウで味を調え、青ネギを加えてさっと炒め、皿に盛る。

中村樹里子（なかむら・きりこ）／1980年生まれ。29歳で渡仏し、パティシエとして働く。現在は、東京・目黒にある〈Restaurant Kabi〉のデザートを担当している。