餃子がもっともっと好きになる情報満載！ 旬の野菜で作る「変わりダネ餃子」集。春菊や大根、白菜も具材に！〜徳成祐衣の果てしなくギョーザな日々。〜

秋や冬に旬を迎える野菜は、餃子の具材にぴったりです。普段はひき肉とニラ、キャベツを使う方が多いかと思いますが、この時期は試してみてほしい組み合わせがたくさん！そこで今回は、過去に私が作ってほおばった、旬を感じる楽しい餃子をご紹介します。

粗めに刻んだえびと豚ひき肉に、春菊と生姜を混ぜたタネで作ります。春菊をたっぷり使うので、口に入れたときの香りがとても良く、めちゃくちゃおいしいのです。つけダレは、ナンプラーに胡椒を振り、そこにレモンを少し。

餃子の皮を大根で代用！一度食べてみて下さい。大根をできる限り薄くスライスし、半分に折るようにして包みます。大根の食感がしっかり残っていて食べ応えがあり、糖質制限もできてヘルシーな餃子です。

〈按田餃子〉の「大根とザーサイの水餃子」が好きなので作ってみたところ、歯ごたえがあって楽しい餃子ができました。大根が余りがちなこの時期によく作ります。大葉を加えて爽やかな味わいを楽しみます。

餃子はキャベツより白菜派の私。鍋を囲む機会の多いこの時期、白菜はご家庭でも大活躍だと思うのですが、結構大きくてなかなか食べ切れない…という声も。もちろんそのまま刻んで入れてもいいのですが、塩もみして浅漬けにした白菜を使うと意外とおいしいのです！発酵の旨味ってすごい。食感を活かしたいので、粗みじん切りがポイントです。

他にもおすすめしたい餃子はたくさんありますが、また今度。まだまだおいしい季節が続きますね。旬の食材を使ったおすすめ餃子があれば、みなさんもぜひ教えて下さい。