子どもと一緒に作っても！ 混ぜて冷やすだけ！簡単な夏スイーツ「さくらんぼゼリー」のレシピ。
LEARN 2020.07.31
涼しげなクリアカラー、ひんやり＆つるんとした食感のゼリーは夏スイーツの王様。混ぜて冷やすだけで作れるからこそ、工夫とアイデア次第でクリエイティブに。さくらんぼを“音符”に見立てたゼリーは、いろいろなグラスに入れるのもおすすめ。今回は菓子作家・土谷みおさんに、さくらんぼのゼリーのレシピを教えてもらいました。7月28日（月）発売『自分を高める、学びの教科書』よりお届け。
さくらんぼを“音符”に見立てた「CHERRY NOTES 〜音を奏でるさくらんぼのゼリー〜」
■材料（4人分）
・砂糖…55g
・アガー…6g
・水…360ml
・チェリーブランデー…50ml
・さくらんぼ…4粒
■用意するもの
直径5cm程度のグラス…4個
■作り方
1.砂糖とアガーをボウルに入れ、よく混ぜておく。さくらんぼは洗っておく。
2.鍋に1の砂糖とアガー、水を入れて中火にかける。ときどき混ぜ、鍋肌がふつふつとしてきて、80度くらいになったら火を止める。
3.ブランデーを加え、あら熱が取れたら、グラスの1/3までゼリー液を注ぎ入れ、冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固める。
4. 3が固まってきたら、グラスにさくらんぼを1粒ずつ入れ、残りのゼリー液を注ぎ、再度冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固める。
「CHERRY NOTES 〜音を奏でるさくらんぼのゼリー〜」の完成です。
眺めて、食べて、おいしい。
今回教えてくれたのは…土谷みお（つちや・みお）
菓子作家。東京都生まれ。2012年に映画からインスピレーションを得た物語性のある菓子を製作する〈cineca（チネカ）〉をはじめる。日常や風景の観察による気づきを菓子の世界に落とし込む。
（Hanako1187号掲載／ photo：MEGUMI text：Motoko Sasaki edit ：Kana Umehara）
No. 1187
