いま話題の世界三大炊き込みごはん！スパイシーで本格的なビリヤニをおうちで堪能。 〈ジョニーのビリヤニ〉のカレー炊き込みごはん”ビリヤニ”をお取り寄せ。

鍋でカレーを作り、その上に半分ほど茹でたバスマティライス（インド米）を重ね、弱火でじっくり蒸して作り上げるビリヤニ。どんなに急いでも調理するのに1時間30分はかかるだけでなく、スパイスの調合なども難しく、自宅ではなかなか再現できない料理でもあります。

〈ジョニーのビリヤニ〉は日本ではまだ珍しいビリヤニの専門店で、パキスタンから取り寄せた重厚なアルミ鍋でビリヤニを調理。独自でスパイスを調合し、メインとなる肉などの具材ごとにスパイスの配分を変えるというこだわりぶりです。

そんな本格的なビリヤニを全国どこでも手軽に味わえるようにと、〈ジョニーのビリヤニ〉では冷凍ビリヤニの通信販売をスタート。ビリヤニは「チキン」「チキンカッチ」「マトン」「ビーフ」「マトンキーマ」の全5種類から選べるほか、お得な「選べるビリヤニ4種セット」も展開されています。この4種セットは、「チキン」「チキンカッチ」からお好きなものを1つ選べ、「マトン」「ビーフ」「マトンキーマ」がセットになった内容です。今回はこちらの「選べるビリヤニ4種セット」から「チキン」「マトン」「ビーフ」「マトンキーマ」を注文してみました。

調理はとっても簡単。冷凍庫から取り出した容器のフタを外し、ラップをかけたら500wの電子レンジで4分、600wの場合は3分40秒加熱します。足りなければ少しずつさらに加熱しましょう。

温めたあとはお好みでトッピングを。フライドオニオン・赤玉ネギ・パクチーをお好みでトッピングするのがおすすめなんだそう。ちなみにお店ではトッピングで野菜をつけていますが、冷凍すると野菜の食感や味が変化するためお取り寄せでは無くしているとのことです。

より本場の味に近づけたければビリヤニのお供として、ライタというヨーグルトソースを添えるのもおすすめ。こちらはヨーグルトと水を2:1で混ぜ、小さく切ったキュウリや玉ねぎ、塩をお好みで入れると完成します。

「チキン」のビリヤニは、オーナーがビリヤニの聖地ハイデラバードをはじめ、インド国内外のビリヤニを食べ歩き理想の味を追求し、7年以上改良を加え続けてきたこだわりの一品。

スパイスや肉のうま味、トマトのコクやバターが渾然一体となり口の中でさまざまな味わいが行き交います。噛み進めるごとにじんわりあふれ出てくる多彩なスパイスがたまりません！オーソドックスなカレーが好きという方におすすめしたいですね。

本場インドの味を楽しみたいなら「マトン」のビリヤニがおすすめ。お肉は柔らかく、骨付きだからかマトンのだしもしっかりバスマティライスにしみ込んでいます。

マトンならではの独特な香りが強いので、ライタやパクチー、赤玉ねぎのスライスと合わせてさっぱりいただくのもいいですね。

どっしりとした赤ワインや重めのビールと合わせてもおいしそうだなと感じました。

ガッツリお肉を味わいたいなら「ビーフ」のビリヤニを。国産の骨付き牛肉をコトコト煮込んでいるので、牛のうま味がしみ出たおだしとスパイスのハーモニーにうっとり。

ライスだけをずっと噛み続けていたいくらい、あとを引くおいしさでした。

こちらは本場インドでも珍しい羊のひき肉を使った「マトンキーマ」。

ひき肉なので一口ごとにお肉が入って来て、プリっとしたお米の食感やプチっとしたクミンの食感など、食べて楽しいビリヤニです。

羊のひき肉は思った以上に味付けが濃く、酒飲み仕様の味わい。今回食べた4種類の中では一番辛いようにも感じました。インドビールをグイグイ飲みながら、いただきたいですね。

今年はビリヤニ元年とも言われるほど、いま注目したい料理の一つでもあるビリヤニ。〈ジョニーのビリヤニ〉は公式HPより冷凍ビリヤニの注文ができますので、ご自宅で本格的なビリヤニを手軽に味わってみるのはいかがでしょうか？

〈ジョニーのビリヤニ〉
■石川県金沢市片町2-5-8 勝田ビル4F
■076-255-1255
■11:30〜14:30、18:30〜21:00　※売り切れ次第終了
■火休ほか、不定休
■公式サイト