日本の美味しさ簡単レシピ 料理家さんたちが提案！ご当地おみやげのアレンジレシピ 「鶏と新しょうがの中華風生のりスープ」

香川県小豆島産の生のりや醤油など島の恵みを炊き込んだ佃煮。甘みが少なく化学調味料不使用で、のりの風味がたっぷり味わえ、ご飯だけでなくお酒のおつまみにも◎

【From 香川県（小豆郡小豆島町）】
瀬戸内海の穏やかな気候を生かしたオリーブ栽培や木桶づくりの醤油など“醤の郷”としても有名。

■材料（2人分）
鶏もも肉 ...200g
新しょうが ...30g
長ねぎ…1/3本
水…3カップ 酒…大さじ1
島っこ生のり佃煮…大さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ 1
塩…小さじ1/2
クコの実…お好みの量

1.鶏もも肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。新しょうがは千切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。

【point】やわらかくそのまま食べられる新しょうがは秋が旬。なければ普通の根しょうがでもOK。

2.鍋に1と分量の水、酒を入れ、中火にかける。

3.煮立ったら弱火にして5分煮る。

4.島っこ生のり佃煮、鶏ガラスープの素、塩を入れ、味を調えて器に盛り、クコの実を散らす。

水から5分煮るだけ。簡単コク旨スープがすぐにできあがり！

相川あんな（あいかわ・あんな）／東京生まれ。レストランや自然食品店で勤務後、旬の食材を使った多国籍自然派料理を作る〈あんな食堂〉としてケータリングを行う。

（Hanako1178号掲載／photo：Chihiro Oshima text ＆ edit：Kayo Yabushita）

☆前回の「マグロとかぶの生のり佃煮」はこちら！