ベース食材で満足感たっぷり！ベジメニュー｜細川芙美のおうちレシピ、よそいきレシピ FOOD 2023.08.18
今日は自分のために作る日、今日は誰かのために作る日…。「誰が食べる」をテーマに、フードデザイナー・細川芙美さんが、同じ食材を使って2パターンのレシピを紹介します。
【よそいきレシピ】4STEPで完成！納豆と高野豆腐のスパイスサモサ
■材料（2人分）
高野豆腐…2枚
にんにく…1片
生姜…500円玉サイズ2枚
玉ねぎ…1/4
パクチー…1束
納豆…1パック
クミンシード…小さじ2
カレー粉…小さじ1
塩…小さじ1/3
黒胡椒…少々
春巻きの皮…10枚
米油…適量
※細川MEMO
三角形は一番食べやすい思いやりのある形。二重に巻くことで、時間が経ってもサクサクです。
STEP1：下ごしらえ
【1】戻した高野豆腐とにんにく、生姜、玉ねぎをフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで砕く。パクチーはみじん切りに。納豆は水洗いしておく。
STEP2：タネを作る
【2】ボウルに1の具材とクミンシード、カレー粉を入れ、塩・黒胡椒を振ったら混ぜ合わせる。
STEP3：包む
【3】春巻きの皮は3等分に切る（乾きやすいので、直前まで袋に入れておくこと）。皮に大さじ山盛り1杯分の2のタネをのせて、三角に巻いていく。1度巻いたものを同じように巻いて2重に。
STEP4：焼く
【4】フライパンの底から1cm程度の米油を入れて弱めの中火で熱したら、サモサの皮の閉じ目を下にした状態で入れ、きつね色になるまで焼く。
「納豆と高野豆腐のスパイスサモサ」の完成
仕上げに塩とカレー粉（共に分量外）をかけて見栄えよく。黒い器に盛ると黄金色がより映えるので、カジュアルな料理も高級感が出てよそいき感がアップします。パクチーやスパイスが好きな人に、新しい角度から“おいしい”をプレゼン。応用が効くこの巻き方だけでも覚えて帰ってください！
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