毎月テーマに合わせたスイーツを”推しコメ”と共に紹介！ ぼる塾 田辺さんの4月の推しスイーツ 「チーズ風味がたまらないサクサククッキー缶」編／ぼる塾・田辺智加のスイーツ”推しエントリー”

今回はチーズ系スイーツの中でもクッキー縛りですね。私はクッキーの裏側を見るのが好きで、この裏が愛おしいんですよね、なぜか必ず裏を見てしまいます。作り手さんの何かを感じる気がして。食べ物を食べる時は、表面だけじゃなくて、全部見るべきなんでしょうね。裏まで職人さんたちのこだわりが。見てあげないとかわいそうに思ってしまいます。作り手さんに敬意を払いたいので。クッキー以外でもそうしていきたいですね。

下井美奈子　
作り手は、日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、チーズプロフェッショナル 、フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエの資格を持つ小笠原由貴さん。味わいは「和三盆」「ごまカカオ」「チーズ七味」の3種がギュッと詰まっています。その中の一つ「チーズ七味」は、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと使用し、チーズの深みや旨味が凝縮した贅沢なクッキー。さすがチーズのプロフェッショナルがつくるチーズクッキー。七味唐辛子のピリリとした辛味がアクセントになって、日本酒、シャンパン、ワイン、ビールと、、、どのお酒にも、間違いなく合うおつまみクッキー。

田辺さん　
七味があることによってピリッと。最初はチーズの香りがしっかり感じられるんですけど、その後からふわ〜っと七味の香りがくることによって、また食べたくなりますね。チーズ味っていうと重いイメージがあるんですけど、七味があるとまた違った感じ。ブラックペッパーではなくて七味というのがいいですね。和の感じがあります。ブラックペッパーだとピリリという感じですが、この七味は緩やかに辛味が広がっていく感じ。しっかり辛いけど、チーズの奥深さとかは消えることなく支えてくれている。

食感は、ほろほろ、ザクザクの中間ですね。ほろほろの後にザクザク。2段階で美味しいです。

〈ラトリエ ド ナチュール〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：3,800円（＜春＞は4月28日までの販売）
店舗情報：東京都武蔵野市桜堤2-6-19　hocco 01S
オンラインショップ

下井美奈子
長年とっても大好きな塩味のクッキー。間違いのない定番手土産です。エダムチーズの香ばしさ、フランス・ゲランドの塩のアクセント、スペイン産アーモンドと松の実がたっぷりはいり小気味よい食感をプラス。レストランコースの最初にいただくアミューズのような存在感。シャンパンや赤ワインと合わせたい贅沢な美味しさです。サクサクとした食感の後、余韻にチーズのコクと旨味がぐんと広がる逸品です。

田辺さん　
ガリガリ系、ザクザク系ですね。食感が面白いですね。ナッツも色々入っていて香ばしくて。もはやご飯のようで、ほんとにコース料理に出てきてもいい感じですね。これ朝ごはんにもいいな。ナッツもいっぱい入っているから、体にも良さそうですね。すごい贅沢な朝ごはんだと思います。これとスープで十分。

最近スープジャーを買って、あったかいものを食べたいと思うようになって、スープを飲んでるんですけど、このクッキーをお供にしたいですね。もちろんおやつとしても最高なんですけど。1個レベルの違ったところにいるクッキーだな。

こんなにザクザクナッツが入っているのに、口当たりも邪魔にならないですし、クッキー＝甘いというイメージを払拭しますね。それこそこれも甘いのが苦手な男性や、酒飲みの人にあげたくなりますね。これ、いいなあ。チキンと玉ねぎとチーズなんてそりゃあいますよね。今紅茶を飲んでみたけど、スープだな。

〈イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：6,491円
店舗情報：東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム2F
オンラインショップ
TEL:03-3476-5211

下井美奈子
菓子研究家・福田里香さんのレシピ監修で、富山の町の洋菓子工房がつくる新食感クッキー。重ね絞りにして中に空気を巻き込んで焼き上げることで、ふんわりサクサクと軽い食感。　ペコリーノ・ロマーノチーズの香りがふわり。毎週火曜と日曜の10時から販売で入手困難なほど人気。ふわふわさくっとしたレモンのメレンゲと一緒にいただくと止まらない！　ネズミとチーズそして猫が隠れている缶のデザインもたまらない！お気に入りです。

田辺さん　
私これほんとに買いたくって！福田さんの「R先生のおやつ」が好きで読んでたんですけど、イベント出展の時にも、行けないなあと残念に思っていたところでした。だから、今回ラインナップに入っていて、とても嬉しいです。

薄い色の方から食べてみよう。すごいチーズだ！なのに軽い。濃い方は濃い方で、チーズの香ばしさがより強く感じられますね。すごい、これは！なんでこんなサクホロになるんでしょうか。確か福田さんがクッキー缶はアイドルだっておっしゃっていて、すごいわかる！って思いました。開けた瞬間に、まずどれを食べるか迷う。それがすごい幸せですよね。ぼる塾みんなで食べる時も、みんな優柔不断だからずっと迷ってるんですけど、その時間って幸せですね。

レモンメレンゲ、口に入れた瞬間にリセットされる！あんなにしっかりチーズがあるのに、レモンの爽やかさが！これ合間合間に挟んだら止まらなくなってしまいますね。メレンゲすごく大好きで、素人が焼くと、日本の湿気にやられてペチャッとなってしまうんですけど。メレンゲがさくしゅわってなる瞬間が本当に幸せ。

〈ZAXFOX〉
お取り寄せ:○（WEB）
価格:3,750円(4月30日からは期間限定でコゲ味多めのコゲカンを販売)
店舗情報:オンラインショップ

今回のセレクター…下井美奈子

しもい・みなこ/お菓子教室の講師である母の影響で、幼少期からスイーツを食べ歩く。渡仏し〈リッツ・エスコフィエ〉でディプロムを取得。洋菓子情報の発信、ライター、レシピ提供、商品開発を中心に活躍する。

芸能界のスイーツ女王こと、ぼる塾・田辺さんがずっと秘密にしてきた”推し”の92品を大公開。ネットやSNSの評判を鵜呑みにせず、有名店、老舗からデパ地下、コンビニまで古今東西のスイーツに奔走し続ける田辺さんの初にして集大成のガイドブックが完成しました。
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