JOE’S CAFÉジョーズ カフェ
- 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 5F
- Phone: 03-3573-5380
- 20席禁煙
- 10：30～20：30
休みは施設に準じる
No. 1145
本当は、お茶が好き。
2017年11月02日 発売号
大きなガラス扉を開けるとお店の中へと続く階段があり、地下ながら光が降り注ぐ開放的な空間が。ここではバリスタならぬ“茶リスタ”の小山和裕さんが、こだわりの日本茶を淹れてくれる。全10種の茶葉はすべて単一農家から仕入れており、風味と個性を最大限に引き出すための淹れ方も追求。シングルオリジンの場合は、まず急須に氷水を入れ茶葉を開かせたあと、熱湯を入れた茶海という茶器に注ぎ、また急須に注ぎ、と繰り返して煎 …
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