多忙な彼・旦那の健康が心配！ 冬の季節に温まる！栄養たっぷりの「大鍋で作る豚肉と野菜の煮込み」の料理レシピとは？

豚ロース塊：400ｇ
ミックスビーンズの缶詰（400ｇ）：1缶
玉ねぎ：1個
ズッキーニ：1/2本
人参：1本
ナス：1本
ベイリーフ：2枚
ホールトマト缶（400ｇ）：1缶
にんにく：1かけ
赤ワイン：適量
オリーブオイル：適量
塩：適量
こしょう：適量
オレガノ：適量

1.豚肉の断面に満遍なく塩をまぶして、ラップで包み冷蔵庫に一晩おき、塩豚にする。

2.厚手の鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、香りが立ってきたら一口大に切った豚肉を入れ、両面に焼き色をつけたら一旦取り出す。

3.同じ鍋でみじん切りにした玉ねぎを炒め、透明になってきたら、ほかの野菜もダイスカットして鍋に入れる。よく火が通ったら、肉を戻し、ミックスビーンズを加える。トマト缶をつぶしながら入れ、水と赤ワインを4：1の割合（お好み）でひたひたになるくらいに入れて、ベイリーフを加え、肉が柔らかくなるまで煮込む。

4.最後に塩こしょうで味を調え、オレガノで風味づけをする。

写真家・中川正子／津田塾大学に入学後、カリフォルニア州立大学ヘイワード校へ留学。帰国した後、広告や雑誌などで幅広く活躍する。近著に、写真集『ダレオド』がある。最近では、拠点を東京から岡山に移すが、撮影で国内外を飛び回る日々を過ごす。

（Hanako1167号掲載／photo & text : Masako Nakagawa）