〈eatrip〉主宰の野村友里が新たに構えたキッチンで伝えたいこと

キッチンを起点に、生き方を考える。「食べることは、生きること」とは、最近よく聞く言葉だけれど、野村友里さんにとっては単に聞こえのいいキャッチフレーズなどではない。日々切実に考え、実践していることなのだ。
　
2023年から両親が住んでいた一軒家を譲り受けて暮らし始めている。入居に際し、一大リノベーションをした経験は、自身の考えを整理し、明確にする上で、とても役に立ったと話す。

「これまでレストランやグローサリーショップを通じ、食にまつわる自分の想いをゲストと共有してきました。生産性や経済効率より、健全に作られた食材を選びたい。その方が、食べて健やかになるし、産地の自然や産業を守る助けにもなるし、何よりおいしいよね、と。それは、空間づくりでも同じだなという想いが年々強くなって」
　
自分が生活する空間の核となる〝家〞は、想いを検証する絶好の場になり得る。そこで、建材や塗料も、食材と同じように考えた。基準は、毎日触れて心地がよいこと。職人の技術が生きたもの。そして極力捨てることがなく、後の世代にもその価値を伝えられるもの。

「デザインには趣味嗜好があるけれど、素材は普遍化しやすい。まず私が試してみるからね、という気持ちです」
　
ショーケースが、アトリエとして使うダイニングキッチンだ。御影石の贅沢な壁はそのままに、ほかの壁や床、天井を自然由来の建材、塗料で仕上げている。エントランスは左官塗りで、窓枠を木枠に変え、床には吸湿性に優れ香りもよいヒバ材のフローリングを敷いた。L字型システムキッチンも、天板は人工大理石で収納扉は無塗装の木材だ。

「ステンレスやポリプロピレン樹脂は、汚れにくく掃除もしやすいけれど、手入れをしながら木の表情を楽しもうかと。いざとなったら塗り替えればいい」

「経年変化」と「修繕の可能性」は、ともに大事なテーマだ。10人掛けのダイニングテーブルは、天板を和紙に張り替えた。

「美しい変化が劣化に達したら、修繕する。職人の技術と産業の継承を支えることにもなるから」
　
もう一つ、「循環」もテーマに加わる。壁の塗料は、卵の殻を再利用して開発されたもの。キッチンの壁は、リサイクルタイルがアクセントになっている。

調理器具も同じ考えの下にある。母から譲り受けた銅鍋は今も現役。愛用のまな板は森の中で自然に倒れた木で作られている。職人に依頼した鋼の包丁と併せて使えば「食材を刻む音さえ音楽になる」とご満悦だ。

エントランス脇の小さな庭で植物を育て、枯れ葉やコンポストを土に返す。都市に暮らしながら続けられる小さなアクションが、自分に、周りにどんな変化をもたらすか。楽しみながら確かめているところだ。