毎月テーマに合わせたスイーツを”推しコメ”と共に紹介！ ぼる塾 田辺さんの12月の推しりんごスイーツ 洋菓子編／ぼる塾・田辺智加のスイーツ”推しエントリー”

りんご、すごいですね。和も洋もすごい。最近どうしても年齢とともに洋菓子から離れてきちゃったんですよ。ちょっとだけ洋菓子を探さなくなったんですけど、こうやって品のある甘さに出会って、洋菓子も奥深いなとりんごを食べておもいました。

りんごの奥深さにびっくり！りんごってアップルパイだけじゃないんだなと思ったし、アップルパイでもイメージするものと違うものがありました。パイがペチャっとなってしまっていてりんごの酸味が強くて……という昔のイメージがあったんですけど。りんごそのものがおいしくなってきてるんだろうし、りんご風味の味じゃなく、りんごの素材の味を感じましたね。りんご＝酸っぱいじゃなくて、りんごそのものの美味しさ、奥深さを感じますね。ときめく色だったり見た目もありますよね。やっぱね、白雪姫も持ってるくらいだから。

可愛くておいしくて健康！っていう、今一度りんごの良さを感じましたね。どうしても冬はイチゴなんですねどね。りんごの底力を知っていきたい。

スイーツOLなり　
まずは定番のこちらを。上のクランブルの生地の風味とくるみの風味でコックリ。りんごは柔らかめで、糖蜜の甘みにバーボンが隠し味で使われているそうで、深みのある香りが来ます。レンジとトースターですこしずつ温めるのがおすすめ。

田辺さん　
アップルパイ、いいですよね。私自身も作ったりするんですけど、甘さが強く出ちゃったり、りんごの歯応えも残したいのにクッタクタになってしまったり。そこの匙加減が自分では難しくて。これは見たことはあるけど、ちゃんと食べたことなかったから嬉しいです。まず、もうビジュアルがアップルパイとして最高。上のクランブルがいいですよね。

ああ！ほんとだ！上のナッツの香ばしさが際立ってめちゃくちゃいいですね。そしてりんごが大ぶりで。シナモンかんはそこまで強く感じず、みんなから愛されそう。お子様から大人まで万人に愛される、食べやすいアップルパイだなと思いますね。

アップルパイって、りんごを煮込みすぎるとりんごが甘くなりすぎるけど、甘さもちょうどいい。見た目の破壊力から、ガツンと甘いのかなと思ったんですけど、こんなに大きくカットしても食べられるというのがすごいなと思いますね。

ちょっと温めてみました。温まっただけで、香りが！ああ！うっま！あったかいりんごっておいしいですよね。秋冬を楽しんでるなって感じしますよね。自分じゃねなかなかできないですけど、これをあっためたら一気にほっこりするというか。海外のおばあちゃんを思い出します、いないんですけど。懐かしさを感じますね。パイの部分もしっかりしていて、サクッという感じ。冷たいままの時はしっかりサクッとしている。

〈GRANNY SMITH〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：7号3,850円
店舗情報：青山店　東京都港区南青山5-8-9
オンラインショップ
TEL：03-3486-5581

スイーツOLなり
有名なのはパイナップルケーキですが、りんごケーキという商品もあります。紅玉りんごがゴロゴロと入って、アイシングが程よく甘いのもポイント。甘酸っぱいりんごが、生地のバター感とほどよくマッチします。

田辺さん　
パイナップルケーキは大好きで、本でも紹介しました。そればっかり食べていて、りんごは初ですね。ここの、おいしいですよね〜。

ああ！すごい！しっかりりんごがゴロゴロと！りんごと生地のバターって合いますね。パイナップルの時にはなかった感じがします。生地をしっかりと味わえる。温めてもおいしそうですね。りんごの色がめちゃくちゃ綺麗。こんなに綺麗に色づいて。しっかりりんごの味が濃縮されていて。

こちらはお茶もおいしいからそれだけ買いたいくらい！こういうものを食べたら合わせる飲み物も重要ですよね。

〈SunnyHills〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：5個入1,700円
店舗情報： 南青山店　東京都港区南青山3-10-20　
オンラインショップ
電話番号：0120-916-226

スイーツOLなり
シャリっと薄めのアイシングのケーキに、トリュフの香りが鼻から抜けていきます。程よい甘さと、トリュフのリッチな香り、カルバドスのさりげないかおりで、本当にバランスがよく、ドンドン切って食べてしまいます。トリュフの香りのお菓子は、たまに見かけることがありますが、ここまではっきりと香って、ほかの味とバランスが良いものはなかなかないです。

田辺さん　
まず私はりんごのお酒が好きなんですけど、まさかここで食べられるとは。

ああ、すごいですね……トリュフが！黒トリュフがすごいです。高級感！危険すぎるケーキ。トリュフが最初にフワッと香って、その後バターの感じ、最後にお酒を感じますね。ここまでしっとりのパウンドケーキがすごいですね。なんだったら濡れてる？！くらい、飲める感じで。しっとりを超えているというか、ほんと飲めるんですよ。上顎で潰しただけでなくなるというか、この感じはパウンドケーキでは初めてです。不思議ですね。水分です。

〈Libertable〉は麒麟の川島さんから教えていただいて。それでもう衝撃を受けて、ここのお菓子は食レポ泣かせというか。おいしいけど説明ができなくて、とりあえずみんな食べてみな！という。食べないとわからないですよね。なんだこれは！という衝撃。細かい味の説明が本当にできなくて、ただ言えるのはおいしいの一言なんです。

〈Libertable〉
お取り寄せ:○（WEB）
価格: 2,700 円
店舗情報: 東京都港区赤坂2-6-24 1F
オンラインショップ
電話:03-3583-1139

今回のセレクター…スイーツOLなり

帰国子女、東京大学大学院理系卒、金融関連企業OL。大学在学中スイーツに目覚め、ブログを開始。特に焼き菓子とチョコレートが好み。

芸能界のスイーツ女王こと、ぼる塾・田辺さんがずっと秘密にしてきた”推し”の92品を大公開。ネットやSNSの評判を鵜呑みにせず、有名店、老舗からデパ地下、コンビニまで古今東西のスイーツに奔走し続ける田辺さんの初にして集大成のガイドブックが完成しました。
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