中毒になること間違いなし！ 汁なし担々麺から麻婆麺まで。銀座のやみつき旨辛麺3選
Hanako創刊30周年記念特大号『特別保存版 大銀座百科事典』「銀座」では、ラーメン激戦区・銀座で楽しめるバラエティ豊かな麵をご紹介しています。そんな充実の誌面より、担々麺から麻婆麺までやみつき旨辛麺をお届け！
1.〈175°DENO担担麺 GINZa〉
札幌にある担担麺の超人気店が銀座に初進出。
毎年四川に出向き農家から花椒を仕入れる本気度だ。ゴマだれや挽き肉の旨み、もちっとした麺とカシューナッツの食感に続き、辛さと心地よい痺れが口いっぱいに。卓上の旨み重視の自家製ラー油を途中でプラスするのがオススメ。
〈175°DENO担担麺 GINZa〉
■東京都中央区銀座2-6-16 B1
■03-6264-4044
■11：30～15：00、18：00～21：30 月休
■21席／禁煙
2.〈SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋〉
麺を覆い隠す、見るからに辛そうな麻婆豆腐はインパクト大！ふるふるの豆腐、旨みたっぷりの粗めの豚肉、もちもちの中太麺が絡み合い三位一体に。中華料理歴20年の店主が注文ごとに鍋をふって作る、奥深さと“麻”“辣”の強烈なパンチ力がある一杯を。
〈SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋〉
■東京都中央区銀座3-5-16 1F
■03-6263-2970
■11：30～15：30LO、17：30～材料がなくなり次第終了 日休
■14席／禁煙
3.〈広島式汁なし担担麺 キング軒銀座出張所〉
丼を前にしたら、ひたすら30回以上混ぜる！器の底のタレとラー油、豚挽肉、ネギ、山椒がまんべんなく細麺に絡んで、広島式汁なし担担麺が完成する。毎朝その日使う分を挽いてブレンドする、山椒の爽やかな香りと鮮烈な刺激を楽しみに。
〈広島式汁なし担担麺 キング軒銀座出張所〉
■東京都中央区銀座1-6-10 TAU 1F
■03-5579-9952
■11：00～ 15：00LO 、17：00 ～ 19：45LO（土日祝は通し営業） 不定休
■12席／禁煙
Hanako『大銀座百科事典』特集では、銀座のおいしいラーメンを多数ご紹介しています。
P66掲載
