毎月テーマに合わせたスイーツを”推しコメ”と共に紹介！ ぼる塾 田辺さんの10月の芋＆栗スイーツ 洋菓子編／ぼる塾・田辺智加のスイーツ”推しエントリー”

芋栗がすごく好きで、好きだ好きだって言っていても、こんなに知らないものがあって、教えてもらって、本当にこの企画に感謝しています！

栗選びって大変なんですよね。私はお尻が自己流でプクってしているのを選んで、渋皮煮にします。一番めんどくさい皮を剥くところは母にやってもらうんですけど（笑）。

今回の栗を使ったお菓子屋さんには本当に感謝しかないというか。友達に食べさせたとき、おいしいって言われるのはもちろん「大変だったでしょう」って言われるのがすごく嬉しい。栗なんて、拾うところから始めるんですよ。「本当にありがとうございます」と思います。どうしても栗が食べたい！と思ったとき、身近なものって甘栗しかないし。スーパーで買うと高いし手間がかかるし、甘栗は国産が少ないし。今回紹介してもらったものでおいしい栗が食べられるってわかって嬉しい。たくさん食べたいんじゃなく、少しで幸せになりますから。

実は福岡で芋を育てていて、なると金時やシルクスイートなど4種類植えたんですけど、うまくできることをただただ祈っています。芋が好きだ好きだって騒いでたら畑で作ってみましょうってなって、言ってみるもんですね。収穫が楽しみです。自分の芋、最高です。

スイーツOLなり　
和栗の風味にこだわったお店の、とにかく和栗の素朴な風味が感じられるショコラです。自社農園で栽培した和栗を、〈ヴァローナ社〉のクーベルチュールで包んでいます。冷凍で届きますが、よく溶かして食べるのがおすすめ。口当たり滑らかになって、最高ですよ。

田辺さん　
（パクッと一口）ん〜！すごい！え〜！（絶句）。栗とショコラがこんなふうに合わさるのは初めてかもしれない。これはすごいですね。今まで私が知っているのは、チョコレートにほんの少しの栗が混ざっているもの。こちらは、しっかりマロンクリームがふわっと味わえます。

栗のチョコレートが正直苦手だったんですよ。本物の栗の味がしなくて、作られた味というか。秋になると大騒ぎして、栗のチョコレートには騙されるな！って言いふらしていて、あんりからも「この人が好きで買うんだから文句言うんじゃないよ」って言われるんですけど、栗とショコラって合うんだってわかりました。

これはちょっと驚きですね。本当にちゃんと完全に溶かして食べた方がいいです。濃厚な栗の風味がすごい。チョコレートでこんなにおいしいんだから、作りたてモンブランもぜひ食べてみたい。

〈和栗や〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：6個入り3,000円
店舗情報：谷中本店 東京都台東区谷中3-9-14
オンラインショップ
TEL：03-5834-2243

スイーツOLなり
驚くほどのさつまいもクリームに心躍ります。食べるとそのたっぷりさと美味しさにびっくりします。ねっとりとした食感に甘いさつまいも感がしっかり感じられるタルトです。タルト生地もサクサクでお取り寄せ商品とは思えないです。冷凍で届ける焼き菓子の品質にこだわったお店。

田辺さん　
すごいですね！断面ほぼサツマイモ！生地の部分がすごく薄いですもんね。

ねっとり、すごいです！芋！ちゃんとすりつぶされているけど、ちょっとした粒感も感じながら、濃厚な芋感がすごいです。芋だけ食べているような感じなんですけど、この生地もまたサクサクですね。ここの薄さも大事かも。タルトとかって、薄めがタイプで。極限まで薄くしたパイが芋を引き立てていて。

スイートポテトって私も作るんですけど、途中で味見をしているとだんだんわけわかんなくなって、焼いて時間経つとくどくなっていて。スイートポテトの甘さを引き出すのって難しいと思っていて。

1カットが大きいのにも関わらず、味が単調でなくて。スイートポテトってあんまりたくさんいらないじゃないですか。このパイは途中で飽きがこないんですよね。ずっと食べたいってなるのがすごくて。私が作るときはレモンとかリンゴとかの酸味を入れて食べ飽きない工夫をしてるんですけど、芋だけでこんなに飽きないなんてすごいですね。重くないです。

〈bienBake〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：カットサイズ440円、ホール2,550円
店舗情報：石川県金沢市西念4-19-26
オンラインショップ
電話:非公開

スイーツOLなり
お取り寄せできるパイはなかなかレアだと思うのですが、お取り寄せしたとは思えないほどの美味しさにまた驚く商品。栗はほっくり美味しく、パイはざっくり、中のアーモンドクリームは優しいスパイシーさがあって、香りが立ちます。

田辺さん　
これビジュアルがやばいですよね。開けた時びっくりしました！ちょうどぼる塾4人揃ってたので、みんなに分けました。

パイでお取り寄せって、しなってしまうのはしょうがないと思ってたんですが、パリパリですごい。ん〜あ！すごい！パイのバターの風味と、栗すご！ほぼ栗ですね。

これ、めちゃくちゃおいしい！こんなに栗が入っていいんですね。これから秋が深まると売り切れそうなくらい、贅沢かん、あとはビジュアルが素晴らしい。食べてから中の驚きがすごいです。パイでこんなにふんだんに栗が使われているなんて。普通は丸っと入っているというより、刻まれているのが多いと思うんですけど、刻んだら栗がわかんない。秋どうぞ！っていう気持ちが伝わってくる。

このパイの技術すごいなと思います。パイはどうしてもしなしな覚悟で頼みますからね。しなしなもいいんですけど、どうせ食べるならパリッとさせたものがいただきたいですから。シロップみたいなのがついてるのに甘すぎず、香ばしさがあって。どこ食べてもマロンが口に入ってくるのが、本当にいいですね。奥で栗を探すのは嫌で、ペーストになっていたりして。栗！って味わわせてくれるのが贅沢で嬉しいですね。これは取り寄せてまで食べたい逸品だなと思います。

〈W．Bolero〉
お取り寄せ:○（WEB、2022年分は終了。10月31日までは店舗で販売）
価格: 440円
店舗情報:守山本店 滋賀県守山市播磨田町48-4
オンラインショップ
電話番号: 077-581-3966

今回のセレクター…スイーツOLなり

帰国子女、東京大学大学院理系卒、金融関連企業OL。大学在学中スイーツに目覚め、ブログを開始。特に焼き菓子とチョコレートが好み。

芸能界のスイーツ女王こと、ぼる塾・田辺さんがずっと秘密にしてきた”推し”の92品を大公開。ネットやSNSの評判を鵜呑みにせず、有名店、老舗からデパ地下、コンビニまで古今東西のスイーツに奔走し続ける田辺さんの初にして集大成のガイドブックが完成しました。
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