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栗、南瓜、さつまいも……秋の実りが盛りだくさん！銀座〈創作料理 FANCL 令和本膳〉の職人が手掛ける“和”のアフタヌーンティーで秋を満喫。

LEARN 2022.10.04

ファンケル銀座スクエア9階の〈創作料理 FANCL 令和本膳〉では、熟練の和食料理人が手掛ける季節ごとのアフタヌーンティーが毎回好評です。11月16日（水）までは「秋の味覚のアフタヌーンティー」が登場。秋の味覚たっぷりの“和”アフタヌーンティーを詳しくレポートします！

〈創作料理 FANCL 令和本膳〉は銀座でほっと安らぐひとときを提供。

季節のアフタヌーンティーを提供する〈創作料理 FANCL 令和本膳〉は、「美」と「健康」の体験型複合施設、ファンケル銀座スクエアの9階にあります。

和食料理人が丹精こめて作り上げる、本膳料理を基本に和と洋を織り交ぜた独創的な料理が自慢です。

「季節のアフタヌーンティー」では、小麦粉の代わりに玄米粉を使用したグルテンフリーのスイーツと、季節の食材を使用した職人こだわりのセイボリーを提供。

スイーツもセイボリーも、アフタヌーンティーには珍しい“和”で統一されています。

まずはアフタヌーンティーのメニューのひとつ、「七福稲荷」の種類を選ぶところからスタート。「七福稲荷」は定番7種類（プレーン、山椒、山葵、胡桃、チーズ、黒酢、青汁）と季節限定1種類（柿いなり）から2種類を選べます。

また、日本茶やノンカフェインの紅茶など約20種類のお茶はおかわり自由。自分でいろいろと好きなものを選べるとワクワクも倍増します！

秋が詰まった和スイーツとセイボリーに感動！

アフタヌーンティーの突き出しは、〈ファンケル〉の商品の中で不動の人気を誇る発芽米「金のいぶき」を使用したスープの「玄米摺り流し」。ポタージュのようにとろみのあるスープは、玄米の香ばしさを優しく感じられました。

そしていよいよアフタヌーンティーが登場！テーブルに運ばれてきた瞬間、思わず拍手してしまいたくなる華やかさです！彩り豊かで目からも秋を感じられますね。

通常のアフタヌーンティーとは一風変わった、和食料理人が作る和のアフタヌーンティー。気になるものがたくさんあるので、ひとつひとつ紹介します！

セイボリーは、「石川小芋絹担ぎ」「ぶどうと木ノ子の白和え」「粉吹き銀杏」の3種類です。「石川小芋絹担ぎ」は、静岡県産の高級里芋「石川小芋」を秋の料理「絹担ぎ」に仕立てたまさに秋らしい一品。ねばりと上品な甘さを口いっぱいに感じられました。

「ぶどうと木ノ子の白和え」は、なんと白和えの中にシャインマスカットが！意外な組み合わせですが、シャインマスカットのフレッシュな甘さが、キノコの旨みや白和えと絶妙に合っていて驚きました。

「粉吹き銀杏」は、ほどよい塩気とほろ苦さがクセになります。

そしてお待ちかねのスイーツです！「市田柿ティラミス」は、器にした干し柿の中にティラミスを入れた手の込んだ一品。干し柿の素朴な甘さとティラミスの華やかな甘さという、和と洋が融合したスイーツです。かわいらしいサイズの「姫りんご」をまるごとコンポートにした「姫りんごコンポート」は、シャキッとした食感と甘酸っぱさが特徴。

他にも「甘栗のキャラメリゼ」や「ひとくち石焼きいも」など、秋らしさ全開の和スイーツが続きます。