毎月テーマに合わせたスイーツを”推しコメ”と共に紹介！ ぼる塾 田辺さんの6月の推しレモンスイーツ 和菓子編／ぼる塾・田辺智加のスイーツ”推しエントリー”

レモンは大好きで。自分ではレモンパイを作っていましたね、コナンくんの誕生日の時に。ケークシトロンを作ります。その時はアイシングで仕上げたんですけど、私に技があればチョコで作ってみたいですね。チョコレートってどうしても扱いが難しくて、だからアイシングで作るんですけど。本当はね、チョコレートの方が生地自体がまろやかになるから、理想なんですけど。いつかテンパリングもやってみたいわ〜。

やっぱり和菓子って年齢と共になのか、目で追ってしまいますね。大注目です。何より暑くなってくると、和の方が涼しげなものが多いですね。

安原伶香　
「琥珀糖」は思えないほど美しい、まるで宝石のような商品。初めて見た時に「琥珀糖」の新しい時代が始まったと感動しました！そして見た目だけではなく、お味もしっかりとおいしいところも素晴らしいです。レモンは爽やかな味わい！他にはピーチココナッツやシャンパンなど新しさを感じるフレーバーが詰め合わせになっていて、遊び心あふれる一品です。

田辺さん　
これめちゃくちゃ好きなんです！あまりにも感動して、番組の共演者の女性に何か贈ろうと思った時、ぼる塾は満場一致でこれに決まりました。かわいい女の子が琥珀等を食べている姿を想像しただけで幸せ。女の子はみんなときめきますよね。

（一口かじって）あ〜！ふふふふ。シャクッという、この食感やばいですね。レモンの甘酸っぱさとかではなく、レモンの味。酸味が苦手な人にはいいと思います。フレッシュな味。最近レモン緑茶にハマっていて、これは緑茶に合わせたいですね。レモンと緑茶って合うの？って思うかもしれませんが、紅茶のイメージが強いかもしれませんが。真夏とか本当に最高です。

一回私も琥珀糖を作ったことあるんですけど、時間がかかって本当に大変なんだなと。ちゃんと乾燥させるのがめちゃくちゃ難しかったんです。特にこの琥珀糖は形も一個ずつ宝石みたいで……すごいです。私の世代的にセーラームーンがドストライクなんですけど、”セーラームーンみ”があるんですよね。琥珀糖って食感を楽しむものだけど、味は甘いだけじゃないのをこれで知りました。レモン味とミント味を混ぜて食べたりしても楽しそうだなと、贅沢ですけど。

黒胡麻味もやばい。ちゃんと黒胡麻ですね。ピーチココナッツとか、私の好きなものが集まっていて。絶対いいお茶とペアにしてほしいです。渋いお茶は合いますよね。バクバク食べたい気持ちはわかりますけど、箱を開けたら一旦気持ちを抑えて、一つ一つ大切に楽しんでほしいです。

〈ハラペコラボ〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：3,672円（こうぶつヲカシ 9粒入り採取箱）
店舗情報：福岡店 福岡市南区大池1-26-7 義道ハイム１F
大阪店 大阪府大阪市西区北堀江1-22-18 山崎ビル2F
オンラインショップ
TEL：092-710-1136（福岡店）06-6543-8007（大阪店）

安原伶香
カステラの名店ですが「レモンケーキ」も大変人気で、なんと人気ランキングトップ３に入るほど。何度も試行錯誤し、今の商品にたどりついた逸品だそうです。瀬戸内産レモンを使用し、爽やかなレモンピールの食感を楽しめます。良質な生乳を用いたフレッシュバターの香りと、甘酸っぱいグラスアローが程良い甘さを醸し出しています。酸味と甘味にバランスがよいです。お手頃な価格もうれしい。　

田辺さん　
〈文明堂総本店〉にレモンケーキがあるなんて、届いた時にぼる塾みんなで驚きました！レモンピールがいっぱい断面に見えて、これがまずやばい。こんなに使っているんだ！と。

安心安定の美味しさです、やっぱり。噛んだ瞬間に、もう、爽やかですね。上にアイシングがあって甘さがあるんですけど、下の生地があっさりと食べやすくて。甘さが抑えられてて、あんなに一本長くて大きいけど、気づいたらペロリと食べてしまいそう。こういうケーキで軽いっていうのが面白い。これは贈答用にもぴったりなんですけど、思わず独り占めしたくなるようなケーキですね。

王道のカステラも抑えつつ、他に目を向けるのも楽しいですね。私の目線で見つけ出せたら最高！

〈文明堂総本店〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：1,080円
店舗情報：本店 長崎県長崎市江戸町1-1
公式オンラインショップ
TEL：0120-24-0002

安原伶香
他にはない「本当に美味しい和のレモンケーキ」をミッションに開発された商品。レモンと相性の良い白餡、そしてアクセントに酒粕をあわせることで、味に奥深さをプラス。爽やかなレモンの風味と酒粕のほのかな香りが意外にも相性抜群。 砂糖には ミネラル分の多い和三盆糖を使用しており、ひとつひとつの素材も厳選した一品です。

田辺さん　
私レモンケーキがとても好きで、レモンケーキとほうじ茶を合わせたものを作ろうとしたしたことがあるくらいなんですが。レモンと和を手に入れられたのが嬉しいです。和三盆というのもいいですね。

白餡でしっとりとしていて、この滑らかさは他では味わえない。白餡でまろやかになった生地と、レモンのコーティングのキュンとした甘酸っぱさのバランスがすごい。まず白餡のなめらかさがきて、次にチョココーティングの甘酸っぱさがきて、最後に酒粕の香りが抜けますね。ネーミング通りに、全ての味がして、すごい。求めている味が成り立っている。この酒粕が大事な感じがしますね。これは広めていきたいです。白餡もすごいですね。

お取り寄せ:○(WEB)
価格: 1個入り486円
店舗情報:大三萬年堂HANAREオンラインショップ
ハイアット リージェンシー 東京オンラインショップ
電話: 03-6206-8857（大三萬年堂HANARE）
03-3348-1234(ハイアット リージェンシー 東京)

今回のセレクター…安原伶香

やすはら・れいか／和スイーツ研究家。 江戸中期創業の〈大三萬年堂〉十三代目。 新ブランド〈 大三萬 年堂HANARE〉も手がけた。『ガイアの夜明け』にも出演。

芸能界のスイーツ女王こと、ぼる塾・田辺さんがずっと秘密にしてきた”推し”の92品を大公開。ネットやSNSの評判を鵜呑みにせず、有名店、老舗からデパ地下、コンビニまで古今東西のスイーツに奔走し続ける田辺さんの初にして集大成のガイドブックが完成しました。
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