新大阪で味わう徳島グルメ 食で旅気分！〈コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション〉徳島県産の食材が楽しめる、期間限定コース料理。

〈コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション〉19階にある「鉄板焼き 一花一葉」。シェフが目の前で調理して下さり、お料理に関する説明も詳しくして下さるので、楽しみながらお食事できる場所です。特定の都道府県にスポットを当て、ご当地食材を使用することで、食で旅気分を味わえる「Around Japan」。大人気のこの企画も、気がつけば第8弾となりました。今回のテーマは徳島県です。

冷製前菜は、鯛の昆布じめ。渦潮に見立てたわかめのソースをつけていただきます。

お料理をいただいている間に、目の前の鉄板では次のお料理が準備されていきます。何やらトマトの中身をくりぬいたものが。どんなお料理が完成するのか、ワクワクします。

温前菜は、トマトの中身をくりぬいた中に、徳島県産の鱧。ウニのムースと、お出汁のジュレでいただきます。トマトの上にちょこんとのっているのは、チーズのガレット。阿波踊りを踊る、編み笠を被った女性をイメージしているそうです。スイーツのような、かわいらしい一品です。

さてお次は…お魚、海老、そしてミカンが鉄板の上で焼かれ始めました。徳島県で水揚げされた魚、コチ。バターソースでいただきます。コチの下には、ミカン。あたたかくて、より甘みを感じます。お隣のアワビ、車エビは、オレンジと卵の黄身のソースでいただきます。下に敷かれている網目状のものは、野菜から作られたシート。漁師の網を表現しているそうです。

阿波尾鶏の入ったサラダをいただいていると、そろそろメインのお肉料理の準備が始まりました。お肉は徳島県産阿波牛「とくしま三ツ星ビーフ」。Ａ5ランクのお肉です。

グループ毎に独自の特徴を持たせた動きで踊る、阿波踊り。そんな阿波踊りを五味（すだち、紅豆腐、なると金時、醤油、茶塩）で表現されたそう。お肉は小さめに10切れほどにカットしてあり、いろいろな薬味で楽しめるようになっています。

〆のガーリックライスには、しらす、梅肉、紫蘇をプラス。紫蘇の香りがよく、さっぱりとした仕上がりです。食後には、デザート、コーヒーまたは紅茶付き。

■アラウンド ジャパン vol.8 ディスカバー 徳島
■〈コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション〉19階「鉄板焼き一花一葉」
■2021年7月3日(土)～8月31日(火)
■ランチ 11：00～14：00（L.O）／ディナー 17：00～20：00（L.O19：00）
※予約制
※詳細は公式HPをご確認下さい。
■お一人様18,150円（消費税込・サービス料別）