免疫力アップレシピ#1 味噌を使った腸活フレンチトースト！？「みそ探訪家」が提案するアレンジレシピ3選

味噌の微生物が腸内の善玉菌を増やすエサとして活躍。熟成期間が長く微生物の量も多い赤っぽい色の味噌や、酵母や乳酸菌が生きた生タイプがおすすめ。

1.「限定手造り味噌屋 清治郎」
国産の米と大豆を使い、杉樽で丁寧に熟成。甘さと旨みが調和した味わい。300g 830円（税込）（河野酢味噌製造工場 0867-42-0102）

2.「有機八丁味噌」
有機大豆でこしらえた乳酸菌が豊富な味噌玉麹と塩が原料。木桶で2年以上熟成。400g 760円（まるや八丁味噌 0564-22-0222）

【材料（2人分）】
・サバ缶…2缶
・片栗粉…大さじ3
・米油…大さじ1
・大根…2cm（100g）
【A】
・みそ…大さじ 1
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・貝割れ菜…1/8パック

【作り方】
1.大根はすりおろし、ザルで水気を切る。サバはペーパーで優しく水気を拭き取りしっかりめに片栗粉をまぶす。

2.フライパンに油をひいて熱し、サバを中火で2〜3分焼いて取り出す。フライパンをペーパーでサッと拭いたら【A】を入れ、弱火で2分煮たら火を止めて大根おろしを加える。

3.器に焼いたサバを盛り、上にみそおろしをのせて貝割れを添える。
【POINT】解毒作用の強い大根は生で摂取するのがおすすめ。便秘を解消して腸内環境を整える効果が。

【材料（2人分）】
玉ねぎ…1/4個（50g）
じゃがいも…1個（150g）
にんじん…1/6本（30g）
れんこん…2cm（30g）
ブロッコリー…1/4株（30g）
厚揚げ…60g
【A】
オリーブオイル…大さじ1
おろしにんにく…大さじ1/2
トマト缶…1/2缶（200g）
水…250ml
豆みそ…大さじ2
甜菜糖…大さじ1/2
顆粒コンソメ…小さじ1

【作り方】
1.玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは8等分に切り、水に5分浸ける。にんじんとれんこんは5mm幅の半月切り、ブロッコリーは小房に分ける。厚揚げは食べやすい大きさに切る。トマト缶はフォークなどでつぶす。

2.鍋にブロッコリーと厚揚げ以外の1と【A】を入れ、フタをして中火で10分煮込む。3ブロッコリーと厚揚げを加え、弱火で3分煮る。
【POINT】ブロッコリー、れんこん、じゃがいもに多く含まれるビタミンCで白血球の働きを強め免疫力UP。

【材料（2人分）】
米粉食パン…4枚切り2枚
米油…大さじ1
りんご…1/2個
【A】
卵…1個
みそ…大さじ1
甜菜糖…大さじ2
無調整豆乳…大さじ3
【B】
甜菜糖…大さじ3
水…大さじ2
粉糖…適量
ミント（飾り用）…適量

【作り方】
1.りんごは8等分に切る。ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、4等分に切った食パンの断面全てに液を吸わせるように浸す。

2.フライパンに1/3量の油をひき、りんごを並べたら中火で2分、ひっくり返して弱火で3分焼き、【B】を加え弱火で1分煮詰めて取り出す。

3.サッと洗ったフライパンに残りの油をひき直し、食パンを並べたら焼き色が付くまでごく弱火で片面2〜3分ずつ焼く。

4.器に2と3を盛り、粉糖と2の煮汁をかけたら、ミントを飾る。

【POINT】りんごに豊富なペクチンは腸内の善玉菌を増やす。ビタミンCや食物繊維を含む皮ごと使おう。

作りやすい料理を雑誌やテレビなどで提案。「みそ探訪家」として木桶仕込みの味噌を「ガチみそ®」と名付け、魅力を伝える活動も。

（Hanako1189号掲載／photo：Nao Shimizu styling：Yui Otani text：Asami Kumasaka）

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