ビギナーにおすすめの薫製グッズも紹介！ 燻製料理がおうちでできる！「冷燻シーフードカルパッチョ」のレシピ
気分はそろそろアウトドア！海へ山へと駆け出したい季節がやってきました。でも正直、真正面なアウトドアライフに躊躇してしまう自分もいる。だからちょっとしたアイデアで、0マイルのおうちのなかや、1マイル圏内のご近所でも“アウトドア”を楽しむ「Hanako One-Mile Outdoor Club」を結成！今回は特別な器具がなくてもできる「冷燻シーフードカルパッチョ」のレシピを教えてもらいました。
夏の燻製料理なら、ひんやりいただく冷燻が◎。
低温でスモークする冷燻は、生でもおいしい食材に向いた方法。短時間の冷燻で軽く風味づけするのが、夏のメニューにぴったり。特別な器具が不要なのもうれしい。
■材料（3〜4人分）
・かんぱち…60g
・茹でだ…1本（100g）
・ホタテ貝柱…4個
・イエローミニトマト…4個
・青ねぎ…1本
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…ふたつまみ
・黒こしょう…少々
・スモークウッド…3cm
■作り方
1. アルミホイルを二重にして、直径10cmほどのお皿状にし、フライパンの上にのせ、まわりに氷を広げる。
2.スモークウッドをトングで掴んで、先の長いライターでしっかり火をつけて、炎は消し、アルミホイルの上にのせる。（しっかりつけないと消えてしまい煙が出ません）。
3. 2に網をのせ、塩を振った食材（野菜以外）を並べて、ボウ
ルをかぶせ、10分いぶして燻製にする。
4.冷蔵庫で冷やしてから、切り分けて野菜と一緒に盛り付け、
黒こしょうを振りオリーブオイルをかける。
ちょっと本格派にはこちらもおすすめ！
1.おつまみはお手のもの。段ボール製のスモーカー。
段ボールなのでぺたんこで収納できて、組み立ては簡単。自宅の庭などで燻製が作れる。
■おつまみ香房 ST-115 オープン価格（新富士バーナー）
2.アウトドアブランドの熱燻製専用スモーカー。
煙が外に漏れにくいスモーカーで、気軽に燻製が完成!大小2枚の網がセット。
■コンパクトスモーカー 5,437円（コールマンジャパン 0120-111-957）
3.手軽に楽しめるコンパクトな卓上燻製。
固形燃料を使って燻製チップを直接加熱。蓋の中に煙を閉じ込めていぶす。
■もくもくスモークメーカーS オープン価格（ドウシシャ 0120-104-481）
Cooking Leader…山田英季（やまだ・ひですえ）
and recipe代表。「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトを運営する。note「Reizokoni ALMONDE」にてレシピを更新中。
（Hanako1187号掲載／photo：Kenji Mimura text：Yukako Izumi edit：Kaori Sato, Masaya Ishizuka）
