ハナコと考えるSDGs 冷蔵庫の残りものでできる！デトックスメニュー「ハーブティースープ」のレシピ。
最近よく耳にするようになったSDGs（Sustainable Development Goals）という言葉。「持続可能な開発目標」と訳され、2030年までに“誰一人取り残さない”よりよい世界を目指して17の国際目標が掲げられています。それは政府や企業の頑張りだけでなく、私たちがもっと意識して毎日を“変えて”いくための課題でもあるのです。そこでハナコは、SDGsについて読者のみなさんと考える特集を企画しました。今回は、目標13「気候変動に具体的な対策を」、目標14「海の豊かさを守ろう」、目標15「陸の豊かさも守ろう」…、地球にとって深刻な課題となる中、私たちができることって、なんだろう？今回は料理家・角田真秀さんに冷蔵庫の残りものを一掃できるデトックスメニュー「ハーブティースープ」のレシピを教えてもらいました。
中途半端に残った野菜が冷蔵庫にたまってきたら、だしいらずのハーブティースープでフードロスを解消。「ジンジャーやレモンバーム系のハーブティーにすると冷蔵庫と共に、ダル重な初夏の体もスッキリ」（角田さん）味の要は玉ねぎ、にんじん、セロリ。ほかはある野菜で。
■材料（2人分）
セロリ…1／2本
キャベツの葉…2枚
玉ねぎ…1／4個
にんじん…1／2本
大根…2〜3cm長さ
ベーコン…30g
しょうが…1/2片
にんにく…1/2片
オリーブオイル…小さじ2
塩…小さじ1/2
水…500ml
ハーブティー（ティーバッグ）…1袋
（リーフの場合はカップ1杯分200mlの量）
■作り方
1.セロリは葉を切り分け、茎の筋を取る。しょうがとにんにくはみじん切りに、キャベツの葉はざく切りに、セロリの茎と残りの野菜はさいの目切りにする。ベーコンも野菜と大きさをそろえて切る。
2.水200mlを沸かして計量カップなどに入れ、ハーブティーを蒸らす。
3.鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎとにんじんを加え炒める。ベーコンと、セロリの葉以外の野菜を加え、全体をざっと炒めたら、水100mlとセロリの葉を加える。ふたをして、弱めの中火で2分ほど煮る。
4.セロリの葉を取り出し、2のハーブティーと残りの水、塩を加え、温めて仕上げる。
レシピを教えてくれたのは…角田真秀（すみだ・まほ）
夫と共にフードユニット「すみや」として、ケータリングやレシピ監修、書籍などを中心に活躍。素材を巧みに使った、手軽で再現性の高いレシピが人気。
SDGs目標13「気候変動に具体的な対策を」、目標14「海の豊かさを守ろう」、目標15「陸の豊かさも守ろう」
目標13「気候変動に具体的な対策を」、目標14「海の豊かさを守ろう」、目標15「陸の豊かさも守ろう」…、地球にとって深刻な課題となる中、私たちができることって、なんだろう？大切なのは、全部でなくても、楽しそうだなと始められそうなことがあったらやってみること。その小さな一歩が、未来へとつながります。
（Hanako1185号掲載／photo：Aya Sunahara, Keisuke Kitamura, Natsumi Kakuto , Tomoya Uehara styling：Yui Otani hair＆make：Shoko Narita, YUZUKO model：Miyuki Emond illustration：Hana Akiyama, SANDER STUDIO text：Kyoko Kashimura, Tomoko Yanagisawa edit：NaoYoshida）
