時間があるからこそできる “ゆっくり”レシピ。 テレワークのランチはお弁当を作ろう！おうち時間も楽しめるサンドイッチレシピ

【材料】（1人分）
カンパーニュ…2枚
クリームチーズ…10g
ベーコン…2枚
レタス…1枚
黒こしょう…少々

【作り方】

1.フライパンにベーコンを並べて弱火でこんがりと両面を焼く。
POINT：ベーコンは、しっかりと カリカリになるまで焼く
パンは、何度も噛むことで、旨みを十分に味わうことができる。ベーコンをカリカリに焼くことで必然的に噛む回数が増え、パンの味わいが引き出される。

2.カンパーニュの1枚にクリームチーズを塗り、ベーコンとレタスをのせて、黒こしょうを振ってもう1枚のカンパーニュで挟む。

噛み応えのあるサンドイッチが完成！

【材料】作りやすい分量
ししとう…2本
フルーツトマト…1個
卵…2個
バター…10g
（A）
塩…ひとつまみ
ガラムマサラ…小さじ1/4

【作り方】
1.ししとうはへたを取り、小口切りにする。フルーツトマトはへたを取り、5mmの角切りにする。

2.ボウルに卵、ししとう、フルーツトマト、（A）を入れてよく混ぜる。

3.フライパンにバターを温めて2を流し入れ、下が固まりはじめたら二つにたたむ。

4.フライパンの中でフライ返しで半分に切り、上下を返しながら両面を焼く。
POINT：オムレツをひっくり返す時は半分に切ってOK。
1個のオムレツをきれいに作るにはある程度の技術が必要。お弁当に入れる用であれば半分サイズでも問題ないので、半分に切ってフライ返しなどで返すと上手に焼ける。

【材料】作りやすい分量
アーモンドスライス…20g
人参…1/2本
米油…大さじ2
（A）
塩…ひとつまみ
黒こしょう…少々
白ワインビネガー…小さじ 2

【作り方】
1.人参は皮を剥いて、千切りにする。

2.小さめの鍋に米油とアーモンドスライスを入れて、 弱火でほんのり色付くまで炒める。
POINT：アーモンドは、色付くまで米油でしっかり炒める。
米油は、無味無臭。アーモンドがキツネ色になるまで米油で炒めることで、食感が良くなるのはもちろん、油にアーモンドの香りがうつり、より味わいに一体感が出る。

3.粗熱が取れたら、人参と（A）を入れて和える。

山田英季（やまだ・ひですえ）／食と旅をテーマにサイト運営、レシピ開発などを行う〈and recipe〉所属。料理人から現在の道へ。

（Hanako1184号掲載／photo：Yoichi Nagano cooking＆styling : and recipe）