ご飯の旨みを最大限に。 お米好き必見！炊きたてほっかほかの白米グルメが堪能できる都内おすすめ店3軒

さまざまな国やスタイルの食事を選べる東京で、〝ご飯とおかず〞を気楽に食べられるお店を、とオープン。ランチは、汁物、自家製豆腐、おばんざいの小鉢、漬物が付く定食。「あじフライ定食」1,300円（税込）など。ランチのご飯は、おひつでサーブ。

蓋を開けた時の甘い香りもごちそう。「お漬け物盛り合わせ」550円。昼は2升炊きの羽釡で、夜は注文ごとにテーブルで炊き上げるご飯は、京都の老舗米料亭〈八代目儀兵衛〉が季節ごとにブレンドするオリジナル。炊きたてだからこそのおいしさと、親しみやすい四季ごとのおかずが中心だ。

甘くジューシーな身と味噌の風味にご飯が進む。例えば、旬魚のお造りや自家製豆腐から、いぶりがっこでアレンジしたポテトサラダやピリ辛の「手羽の白味噌辛揚げ」など。

「六歓 花」650円（90ml）など、全国の日本酒や国産ワイン、自家製の生姜レモネードなどドリンクも多彩。

〈否否三杯〉
■東京都港区北青山1-2-3 青山ビルヂングB1
■03-3470-1838　
■11:30～14:30（14：00LO）、17:30～23:00（22:30LO）/日祝休　
■40席/禁煙

（Hanako1165号掲載／photo : Yuko Moriyama text : Yumiko Ikeda）

料理長が鈴木博道さんに替わり、昼は今まであった時間制限をなくしてコース料理のみと内容もリニューアル。

「鰹の藁焼き」ほのかな燻香をまとい旨味が凝縮した逸品。名物の、毎日高知から空輸される鰹を、食べる直前に目の前で炙る藁焼きと、土鍋で炊き上げる絶品ご飯はもちろん不動のラインナップ。

「土鍋ご飯」一文字ご飯は、炊きあがりにまだ誰も触れていないことを表しているそう。ダシ巻き玉子もその都度焼き上げる。おいしい料理の数々を堪能した後のご飯は、アルデンテからおコゲまで、4段階の味の違いを楽しませてくれる。魚のダシで作るダシ巻き玉子をはじめ、自家製のご飯のお供がどれも素晴らしい。

〈ぎんざ一二岐〉
ランチ3,800円〜、夜13,000円〜。要予約。
■東京都中央区銀座2-14-6第2松岡ビルB1
■03-6278-8110
■11:30〜12:30LO、18:00〜20:00LO　日、月昼休
■17席／禁煙

（Hanako1165号掲載／photo:Satoshi Nagare text:Riko Saito）

江間瞳さんが切り盛りする隠れ家的和食バル。店内には長いカウンターがあり、一つの食卓を囲むように食事が楽しめるアットホーム感が新しい。

手間暇かけて仕込んだ家庭料理は、野菜たっぷりで優しい味わいにほっこり。写真は「大根のことこと煮 肉みそのせ」650円と「しっとり鶏ハムサラダ仕立て」700円

さらにほとんどのお客さんが注文するのが、「土鍋ごはん」半合500円。和食のおいしさを再認識できる一軒です。

（Hanako1123号掲載／photo:Michi Murakami, Kanako Nakamura text:Emi Suzuki）