これからの季節にぴったり。 濃厚な担々麺にリピート！【銀座】美味しい担々麺が食べられる中華専門店3軒
FOOD 2018.10.15
女性から圧倒的な支持を誇る担々麺。銀座では専門店が続々オープン、人気は上昇中です。これから寒くなる季節に食べたい！香り、コク、辛み、旨みのバランスが味覚を喜ばせる、至極の一杯をご堪能あれ。
1.エスニックな辛みと旨みにあっと驚く気鋭の一杯。〈香港1997 銀座店〉
さまざまな調味料を駆使した奥行きのある味わいは、食通たちも唸るほどの絶品。海老の醤を加えたスープと上に散らした桜海老が、華やかかつスパイシーな要素を盛り立てる。ナッツの甘みに刺激的な辛さ、野菜のシャキシャキ感が一体となり、口の中で担々麺の常識を超越。行列覚悟でぜひ。
2.最後の一滴まで飲み干したくなるピリ辛スープ。〈銀座芳園〉
〈龍天門〉で研鑽を積んだシェフのスープは、胡麻よりも軽やかになるくるみペーストが主体。どんどん飲みたくなるのは、もったりしていないのにコクがあり、唇がちょいしびれる程度の辛みも絶妙だから。コシのある特注麺にパプリカといった意外な具材など、味の構成はさすが！
3.濃厚胡麻スープが排骨に染み込み、満腹感100点！〈担担麺ごまる〉
さまざまな担担麺が味わえる専門店。とろみ系の胡麻スープにもっちり麺、さらに揚げ豚をどんっ！とのせたボリューム満点のこちらは、やや強めの花椒とラー油がほどよいアクセントに。追い胡麻をかけると味に立体感が生まれ、より胡麻感がアップ。自分ですり潰せるサービスもうれしい。
（Hanako1130号掲載：photo:Megumi Uchiyama text:Yukina Iida）
