たった3分！ 秒で消えるアスパラ生ハム巻き｜最近野菜食べてないな…と思ったらVol.1
野菜には、いわずもがなビタミン、ミネラル、食物繊維…私たちの健康＆美容に必要不可欠な栄養が詰まっている。体は正直だから、手軽さ重視で、主食のみの食事ばかり摂っていると、なんだかうずうずしてきませんか？「最近野菜食べてない！」と思い立ったら、ズボラ料理が得意な野菜ソムリエ、菅野ひろえさんが教える野菜レシピが激推しです。楽して野菜のうまみも栄養もいただける、本日の一皿は「アスパラ生ハム巻き」。
失敗なく、誰でも簡単に美味しく作れる！「アスパラの生ハム巻き」
今回のレシピのポイント
① 旬野菜を誰でも簡単に美味しく食べられる。
② 茹でて、あえて、巻くだけで出来る手軽さ。
③ 焼くよりも茹でる方が時間短縮（1分半でオッケー）に。
材料（2〜3人分）
・蒸し煮用の塩：ふたつまみ
・アスパラ：3本
・生ハム：6枚(長めなら3枚)
・オリーブオイル：大1
・味付け用の塩：ふたつまみ
・レモン：1/8
・ブラックペッパー：適量
作り方
① アスパラは、硬い下部をポキッと折り、下の部分だけピーラーで皮をむく。
② 栄養が逃げにくい蒸し煮でアスパラを加熱。少量の水をフライパンに入れ、沸騰したら塩を入れてアスパラを投入！ 蓋をしたら、途中で何度かアスパラをひっくり返しつつ、1分～1分30秒加熱する。この時、ピーラーで落とした皮を鍋に一緒に入れると香りがつくので、皮も一緒に鍋へ。
③ オリーブオイル、塩、レモンを混ぜ合わせたら、水気を拭いたアスパラガスと和える。
④ 生ハムをアスパラに巻きつけ、高さを出しながら盛り付けたら、余った③のタレと、ブラックペッパーをかけて完成！
野菜ソムリエ直伝！ アスパラを美味しくする保存方法
買ってきたアスパラは、濡らしたキッチンペーパーを切り口の部分に当てて、袋をかぶせ、立てた状態で冷蔵庫で保存すると鮮度を保つことができます。
アスパラの扱い方三箇条
① 花のようにアスパラは扱う。切り口にキッチンペーパーで保湿。乾燥させない。
② アスパラは３度～５度が適温と言われ、野菜室だと少し温度が高め。冷蔵室での保管がおすすめ。
③ 立てて保存！ 横にしてしまうと、アスパラの栄養も逃れやすくなる。
