目の前でフランベしてくれる！ 洋酒かおる大人のデザート「クレープシュゼット」が楽しめるアシェットデセール専門店2軒
FOOD 2018.04.09
コース料理の最後に出てくるという特別なイメージが強かったアシェットデセールですが、近年専門店が続々オープンし、より身近に楽しめるように！今回は、洋酒がかおる大人のデザート「クレープシュゼット」が楽しめる2軒をご紹介します。
1.〈ATELIER KOHTA〉／神楽坂
キッチンを囲むカウンター9 席すべてが特等席。目の前で吉岡浩太シェフが作るデザートを楽しみに、スイーツ女子たちが連日席を埋める。
シェフのスペシャリテは「クレープシュゼット」950円（税込）。フランスの古典菓子のひとつで、ソースで煮込んだクレープのこと。まず、薄く焼いたクレープを四つ折りにして、オレンジジュースや砂糖と一緒に煮込む。
次に、熱したグランマニエ（オレンジリキュール）を青い炎とともに、らせん状に剥いたオレンジの皮をくるくると伝わせてクレープへと落とす。
みずみずしく爽やかなオレンジの香りもご馳走のデザートだ。
（Hanako1122号掲載／photo:Masanori Ikeda（YUKAI））
2.〈銀座メゾン アンリ・シャルパンティエ バーメゾン〉／銀座
デザートが食べられる喫茶店として神戸の芦屋で生まれたあのパティスリーは、銀座の街でデザートが食べられる素敵なバーとしても展開。
パティシエ特製スイーツとカクテルが楽しめるなんて♡と、そんな夢のような場所こそ銀座メゾン内のバーメゾン。
しかもここだけの話、スペシャリテのクレープ・シュゼットはサロンより間近でフランベが見られちゃうというのだから行かない理由が見当たらない。
（Hanako1130号掲載／photo:moron_non text:Shizuka Horikawa）
