魅力あふれる素材を味わう。 次のスイーツトレンドは「クラフトアイス」？【東京】素材にこだわったアイスが食べられる専門店5選

生産者を重視し、素材を生かすため手間を惜しまないクラフトアイスの店。ここのチョコレートアイスは〈ca ca o〉と共同開発したもの。コロンビア産カカオを2種類使った香り高い生チョコレートの味をアイスクリームで表現。

〈HiO ICE CREAM〉
■東京都世田谷区奥沢7-4-12
■03-6432-1950
■11：00〜19：00 土日祝のみ営業

カカオ豆からチョコレート板になるまで一貫した製造を行う“Bean to Bar Chocolate”。その先駆けとなった〈Minimal〉では、自社工房でアイスも製造している。ベースとなるチョコレートは、世界中の農園へ足を運び、選び抜かれたカカオ豆から作られる。豆の個性を活かし、本来の味わいや香りの表現にこだわるため、余計なものは添加せず、最小限の素材だけを用いる。まさに“Bean to Ice Cream”だ。

〈Minimal〉
都内に4店舗展開する、チョコレートの専門店。本店でアイスを製造している。
■東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9　
■03-6322-9998　
■11：30～19：00　無休　
■8席／禁煙

神戸の港からスタートし、2020年11月、東京にオープン。赤穂の塩を使ったアイスクリームには、エキストラバージンオリーブオイルと、クリームチーズのキューブがごろっと。焼きたてのワッフルコーンを添えて。「ブラックペッパーが味のアクセントに」（シズリーナ荒井さん）。1scoop 594円。

〈Harlow ICE CREAM（ハーロウ アイスクリーム）〉
■東京都渋谷区代々木5-66-5 PARKER 1F
■12：00～18：00　木休
■5席

パリにレストラン〈MAISON（メゾン）〉を構える渥美創太シェフの新ブランド、〈TOMETTE（トメット）〉チームが開発した玉緑茶のアイスクリーム。「しっかりお茶であり、アイスでもあります」（chicoさん）。550円。2021年9月末日までの営業。

〈GEN GEN AN幻 銀座店（ゲンゲンアン）〉
■東京都中央区銀座5-3-1 Ginza Sony Park B1
■11：00～18：00（土日祝～19：00）月休（月が祝の場合は火休）
■7席

公園をイメージした店内は広く、ベンチを彷彿させる席と大理石のカウンターが印象的。そんな店内では〈リトルナップコーヒーロースターズ〉が監修する特製のブレンドが。子供も気軽に来店できるようにと、用意されたアイスクリームは、塩キャラメルや季節のフレーバーも人気。