みんなの憧れ！の焼菓子とケーキ屋さん。 “日本一”のモンブランを求めて。【丹波篠山】全国から栗好きが足を運ぶ〈小田垣商店 本店ショップ ODAGAKI mamedou 小田垣豆堂〉へ。

山に囲まれた篠山（ささやま）盆地に広がる丹波篠山。この地で1734年に創業し、黒豆の卸店として歩んできた老舗〈小田垣商店〉。扱う最高品質の「丹波黒」は、一流の料理人を筆頭に有名和菓子店も惚れ込むほど、その大きい粒と凝縮した旨みで知られている。そんな同店が、国の登録有形文化財である本店や庭園を現代美術家・杉本博司氏と建築家・榊田倫之（ともゆき）氏が主宰する新素材研究所の設計により改修し、カフェ〈ODAGAKImamedou 小田垣豆堂〉を2021年4月にオープン。自家製の黒豆茶とともに、“日本一”と称される丹波の栗を使ったスイーツを“ご当地”で味わえると、全国から栗好きが足を運んでいる。

スイーツの筆頭にオンメニューするのは、いちばん人気の「ODAGAKI モンブラン」。味の要となるのは、毎年秋に収穫した栗を使って作るモンブランペースト。最高の食べごろを逃さず収穫し、特別製法で一気に味を閉じ込めることにより、一年中、和栗の風味を楽しめるという。舌にのせた瞬間、広がるのは研ぎ澄まされたようにシンプルで素朴な甘み。と同時に、すーっと心が和らいでいく不思議な感覚がやってくる。その正体をつかもうと、ひと口、またひと口とスプーンを動かす。アーモンドの焼菓子、ほんのりカスタード、生クリーム、渋皮煮、甘露煮、そして黒豆。異なる食感の存在は確かだが、和栗のやさしい甘みはふわっと口内を包み込むものの、すぐに跡形もなく消えてしまう。気づけばお皿は空に。なんと儚はかないモンブランだろうか。

「丹波栗のソフトクリームパフェ」で再トライをするも、結果は同じ。ひんやりとクールダウンした口の中に温度がまた戻ると、あのやさしい甘みは消えてしまう…。ただ、どちらも食後に訪れるのは、圧倒的な幸福感だ。“地元にある素材を、純粋に生かしただけ”というシンプルさこそ、最強。山間の小さな町で出会った、自分史上最高の“モンブラン体験”。誰かに話したくなるのも、当然だ。

神戸・三宮から車で約1時間。電車の場合はJR宝塚線・福知山線「篠山口」駅よりバスかタクシーで約15分。
■兵庫県丹波篠山市立町19
■079-552-0011
■11：00～16：00LO（ショップは9：30～17：30）木・年末年始休（ショップは年末年始のみ休）
■34席