ときめく！スイーツ大賞2021【焼き菓子部門】 2021年大注目のスイーツ〈LESS〉の「パネットーネ」とは一体！？焼き菓子カテゴリーで1位を獲得。

店内の工房で作られるフレッシュなパネットーネは、軽やかな食感が特徴。「日本で作っているパネットーネで、これほどイタリアの味を再現しているものはなかなかありません」（渡辺さん）。焼き上がってからも熟成は続き、次第に深みを増した味わいに。ワインやウイスキーとのマリアージュもおすすめ。

『生地の雰囲気が良く、香りもふくよか』

渡辺康啓（わたなべ・やすひろ）／1980年生まれ。料理家として独立した後、2015年に拠点を東京から福岡へ移す。著作には果物をテーマとした『果物料理』（平凡社）、『春夏秋冬毎日のごちそう』（マガジンハウス）など。

『しっとりとほどけるような口どけがやみつきに』

chico（ちこ）／モデル時代に食べ物絵日記を記録していたのがライターの原点。スイーツトレンドに精通し、本誌のほか『anan』『BRUTUS』など、さまざまな雑誌のスイーツ特集企画・連載を担当している。

『取り寄せができるようになり、何度も食べました！』

下井美奈子（しもい・みなこ）／洋菓子情報の発信や商品開発を行う。〈鎌倉下井お菓子教室〉の講師である母の影響で幼少期からスイーツを食べ歩く。渡仏し、〈リッツ・エスコフィエ〉でディプロムを取得しスイーツを学んだ。

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