絶妙なハーモニーにうっとり。 パン職人がプリンを作る！？人気ベーカリーが作る絶品スイーツ3選

パン、スイーツ、フレンチデリが楽しめるベーカリーカフェ。アプリコットとピスタチオのタルトは、オープン当時からの人気の定番メニュー。タルト生地にはパンに使用する薄力粉を使い、表面はサクサクで内側は柔らかな口当たりに仕上げている。四角いタルトという見た目も斬新。ピスタチオを混ぜ込んだ、風味豊かな程よい甘さの自家製クリームと、甘酸っぱいアプリコットは相性抜群だ。450円。

〈MAISON ICHI〉
著名人もお忍びで訪れるという人気店。
■東京都渋谷区猿楽町28-10 モードコスモスビル B1
■03-6416-4464
■8：00〜20：00　月休
■40席／禁煙

パン屋さんなのにおいしいプリンを提供できるその理由は、店主がパティシエ出身だから。砂糖大根から作られる、独特な風味の「ヴェルジョワーズ ブリュン」という砂糖を使い、その風味を際立たせるよう、他の材料をセレクトしているとか。卵は卵黄のみを使うことで、なめらかで柔らかな口溶けに。プリンの上の生クリームをカラメルと混ぜていただくと、絶妙なバランスにうっとり。380円（税込）。

〈Pittoresque〉
西武線保谷駅徒歩9分。
■東京都西東京市東町2-16-24〈ハイツマキシム〉1F
■042-439-6947
■10：00〜19：00（土〜17：00）日月休
■イートインなし

〈VIRON〉社の小麦粉「ラ・トラディション・フランセーズ」の香りが引き立つ、フランスの味を再現した芳しいパイ生地は感動もの。平窯で40分焼いた後コンベンションオーブンに移して、2つの窯で焼き上げる。そうすることで、時間が経ってもしぼまず、ザクザクした食感をキープ。中に入ったシナモンを利かせたりんごのコンポートは、ペーストと果肉が口の中で混じりあって、食感も楽しめる。350円。

〈Boulangerie Patisserie Traiteur ADACHI〉
昨年今の場所に移転。
■神奈川県横浜市都筑区茅ケ崎中央22-15〈ルーナレガーロ〉1F
■045-298-4034
■9：00〜18：00　月火休
■イートインなし

（Hanako1182号掲載／photo：Jun Nakagawa text：Kumiko Okazaki edit：Yoshie Chokki）