マスタードソースの油淋鶏 お酒と一緒に楽しみたい！ 2021.06.10

材料：2人分　調理時間：約30分
・鶏もも肉…………1枚（約240g）
・青ねぎ……………2本
・ごま………………大さじ1/2
・小麦粉……………大さじ2
・片栗粉……………大さじ2
・揚げ油……………適量
〈A〉
・塩…………………ひとつまみ
・しょうゆ…………大さじ1
・白こしょう………少々
・おろししょうが…5g
・酒…………………大さじ1
〈B〉
・しょうゆ…………大さじ3
・砂糖………………大さじ2
・レモン汁…………大さじ3（なければ酢でもOK）
・粒マスタード……大さじ1と1/2
・黒こしょう………少々
・ごま油……………小さじ1/2

準備
・青ねぎを小口切りにする。
・揚げ油を170度に温める。
・鶏もも肉を半分に切る。
・ボウルに〈B〉を入れて混ぜる。

作り方
1：ボウルに鶏もも肉と〈A〉を入れて混ぜ、10分おく。（画像1）
2：1の鶏もも肉に小麦粉と片栗粉をまぶし、170度の揚げ油で両面を返しながら4～5分揚げる。（画像2）
POINT：楊枝などで刺して、透明な肉汁が出たら揚がっている目安。（画像3）
3：2を包丁で食べやすく切って、器に盛り付ける。〈B〉をかけ、青ねぎをのせ、ごまを振る。

【アレンジ】
厚揚げに片栗粉をまぶして、多めの油で焼き、このソースで食べるのもおすすめです。