スペアリブの麻婆煮込み お酒と一緒に楽しみたい！ 2021.06.10

材料：2人分　調理時間：約60分
・スペアリブ…………500g
・茹でたまご…………2個
・にんにく……………2かけ
・しょうが……………5g
・長ねぎ………………1本
・ごま油………………大さじ1と1/2
・水……………………400㎖
・酒……………………大さじ2
〈A〉
・豆板醤………………大さじ1
・甜麺醤………………大さじ2
・粉唐辛子……………小さじ1
・しょうゆ……………大さじ1/2

準備
・にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。
・〈A〉を小さめの容器に混ぜておく。

作り方
1：鍋にごま油とにんにく、しょうが、長ねぎを入れて弱火で炒め、香りが出たら〈A〉を入れて焦げないように炒める（画像1）。
2：水と酒を加えてひと煮立ちさせ、スペアリブを入れて、蓋をして弱火で30分ほど煮込む（画像2）。
3：蓋をはずして茹でたまごを加え、鍋底が焦げないように、たまに混ぜながら10分ほど煮込む（画像3）。
4：仕上げに分量外のごま油（小さじ1/2）を入れて全体を混ぜ、器に盛り付け、小口切りにした長ねぎ少々（分量外）を添える。

【アレンジ】
スペアリブの代わりに鶏の手羽先や手羽元でもおいしく作れます。