オイスターしょうゆの肉野菜炒め ご飯が進む最高のおかずを！ 2021.06.10

材料：2人分　調理時間：約20分
・豚バラ肉……………150g
・もやし………………1/2袋
・ピーマン……………2個
・人参…………………1/3本
・塩……………………適量
・油……………………大さじ1と1/2
・ごま油………………小さじ1/2
〈A〉
・白こしょう…………少々
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ……………大さじ2/3
・酒……………………大さじ2

POINT：油は米油、紅花油などの無臭の油で（単一品種の油の方がおいしい）。

準備
・豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
・ピーマンは半分に切って、ヘタと種をとり、細切りにする。
・人参は皮をむいて、細切りにする。
・〈A〉を小さな容器に入れて、混ぜておく。

作り方
1：フライパンに油を入れて中火にかける。
2：豚肉を入れて、塩少々を振り、白っぽく色が変わるまで両面を炒める（画像1）。
POINT：フライパンを動かさない、箸で混ぜすぎない。
3：ピーマンと人参を加え、塩少々を振り1分ほど炒める。
4：もやしを入れて、油をなじませるように全体を大きく混ぜる（画像2）。
5：〈A〉を入れて、水分を飛ばすように炒める（画像3）。
POINT：もやしは生で食べられる野菜なので、しんなりするまで炒めずに少し温める程度に。
POINT：野菜炒めを作る時、水分の多いもやしや白菜は最後に入れるとベチャベチャにならず、シャキッとした野菜炒めが出来上がる。
6：仕上げにごま油を回しかけて全体を混ぜる。

【アレンジ】
オイスターソースとしょうゆの量を増やして、焼きそばの具にするのもおすすめ！ この時もやしの量を減らさないのがポイント。シャキシャキ食感の焼きそばは新感覚でとってもおいしいです。