切り干し大根のサラダ 野菜が食べたい！ 2021.06.10

材料：2人分　調理時間：約5分（戻し時間は除く）
・切り干し大根…15g
・きゅうり………1/2本
〈A〉
・しょうゆ………大さじ1
・レモン汁………大さじ1
・砂糖……………大さじ1/2
・水………………大さじ1
・赤唐辛子………1本

作り方
1：切り干し大根はボウルに入れ、たっぷりの水でもみ洗いする。水を換え、歯ごたえが残る程度まで5分ほど戻し、手で絞る（画像1）（戻し汁は水で薄めて、昆布、干し椎茸などを加えて煮出し、だしとして使う）。きゅうりは4等分して斜め薄切りにする。〈A〉の赤唐辛子は種を取り、手でちぎる。
2：〈A〉を混ぜ合わせてドレッシングを作り、1を和える。（画像2）