野菜だし 食卓にあと一品！ 2021.06.10

材料：600ml分　調理時間：約25分
人参の皮、玉ねぎの外側、ブロッコリーの茎の皮、大根の皮、とうもろこしの皮や芯やひげ、長ねぎの青いところなどの野菜くず…嵩で2カップ分（画像1）
水…………………800ml(野菜の倍の嵩)
昆布………………4cm四方
干し椎茸………1枚
にんにく………1かけ

作り方
1：野菜は細かく刻み、鍋に入れる。昆布、干し椎茸、にんにくを加え、水を入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして、20分煮た後に濾す。（画像2）