松の実と干しきゅうりのレモンきんぴら 食卓にあと一品！ 2021.06.10

材料：2人分　調理時間：約15分（きゅうりを干す時間は除く）
・きゅうり………………3本
・松の実…………………大さじ2
・赤唐辛子の輪切り……1本分
・ごま油…………………大さじ1/2
〈A〉
・レモン汁………………大さじ1と1/2
・しょうゆ………………大さじ1
・砂糖……………………大さじ1/2
・みりん…………………大さじ1/2
・かつおぶし……………ひとつまみ

準備
・きゅうりを縦割りにして、小さいスプーンで種をとり、1㎝幅の斜め切りにする。ざるなどに並べて、半日干す。
・かつおぶしは手で細かく潰し、ほかの〈A〉の材料と一緒に小さめのボウルに入れて混ぜる。

作り方
1：フライパンでごま油と赤唐辛子を温め、松の実、きゅうりの順に入れて油をなじませるようにさっと強火で炒める（画像1、2）。
2：〈A〉を加えて、汁気がなくなるまで3～4分炒める（画像3）。

【アレンジ】
このレシピは、れんこんや大根でもおいしく作れます。
カレーの福神漬けの代わりや、納豆ご飯にオンするのもおすすめです。