干し椎茸の旨煮と目玉焼き丼 ワンプレートでOK！ 2021.06.10

材料：2人分（干し椎茸の旨煮は作りやすい分量）
調理時間：約20分（戻し時間と冷ます時間は除く）
・干し椎茸……………12〜14枚（20g）
・椎茸の戻し汁＋水…600ml
・しょうゆ……………大さじ1 と1/2
・砂糖…………………大さじ2
・たまご………………2個
・温かいご飯…………茶碗2杯分

作り方
1：ボウルにたっぷりの水を張り、干し椎茸を洗う。水を換え、たっぷりの冷水に3時間〜半日（厚さによって異なる）浸して戻し、軸を切り落とす。戻し汁はキッチンペーパーなどで濾し、水を足して600mlにする。（画像1）
2：鍋に1としょうゆ、砂糖を入れ、火にかける（画像2）。弱火で15分ほど煮て、そのまま冷まし、薄切りにする。
3：分量外のサラダ油少々をひいたフライパンを中火にかけ、たまごを割り入れて目玉焼きを作り、2（好みの量）とともにご飯の上にのせる。好みでしょうゆをひとたらししてもよい。
※余った2は密閉容器に入れ、冷蔵庫で1日ほど保存できる。