カシューナッツトマトの冷やし和え麺 ワンプレートでOK！ 2021.06.10

材料：2人分　調理時間：約25分
・トマト………………1個
・スナップえんどう…8本
・ハム…………………3枚
・半熟たまご…………2個
・中華麺………………2玉
・カシューナッツ
（素焼き）……………20粒
・ぽん酢………………大さじ5
・砂糖…………………大さじ1
・黒こしょう…………少々
・米油…………………大さじ2

準備
・トマトはヘタをとって1cm角のさいの目切りにする（画像1）。
・ハムは細切りにする。
・半熟たまごを作る。沸騰したお湯で6分半茹で、冷水でしっかりと冷やす。(画像2）。
・スナップえんどうを塩茹でして、冷水にとり、さやをさく。

作り方
1：カシューナッツをすり鉢ですり潰す（すり鉢がなければ包丁で細かく刻む）。
2：1にぽん酢、砂糖、黒こしょうを入れて、すりこぎで混ぜながら、米油を少しずつ加え、トマトを加えてスプーンで和える（画像3）。
3：中華麺を袋の表示時間通りに茹で、冷水でしっかりとしめ、水気をきる。
4：器に麺を盛り付けて2のタレをかけ、準備した具材をのせる。

【アレンジ】
蒸し鶏と生野菜のサラダ
蒸し鶏とレタスなどの野菜でサラダを作って、2をかける。