シンプルだけど奥深い。 銀座で食べたい懐かしナポリタン5選。シンプルだけど奥深いナポリタンの世界。

パスタ料理のなかでも、日本発祥といわれているナポリタン。どこか懐かしくほっこりする見た目と味わいは、喫茶店や洋食屋さんの看板メニューになるなど、時代を超えてランチシーンに欠かせない存在に。老舗が多く立ち並ぶ大銀座でも提供する店は多く、近年ではレトロブームとともに懐かしい場所・味が再注目され、ナポリタンもその火付け役となっているようだ。

ナポリタン最大の特徴は、ソースと麺のこだわり。ソースは味のベースとなるケチャップに加え、店ごとの隠し味を入れたりセンスが光るオリジナルソースを合わせるところも多い。そのうちのひとつ、洋食屋としてスタートした〈珈琲館 紅鹿舎〉は、トマトに赤ワインと醤油を加え、和×洋の要素を合わせたオリジナルソースを使用。さらに弾力のある太麺ではなく、細麺のスパゲッティーニを使うことで唯一無二の一皿を輝かせているのだ。

〈珈琲館 紅鹿舎（コーヒーかん べにしか）〉
昭和32年創業。ピザトースト発祥の店としても知られ、240種類の喫茶メニューをそろえる。店内を彩るインテリアや絵も見どころのひとつ。
■東京都千代田区有楽町1-6-8 松井ビル1F
■03-3502-0848
■9：30（土日祝9：00）～23：45　無休
■63席／喫煙可

アナログレコードにバーカウンターと、ノスタルジックな雰囲気の店内でいただけるのは、昔ながらの甘酸っぱいケチャップがベースの「東京ナポリタン」。麺は〈浅草開化楼〉の「低加水パスタ」（通称・カラヒグ麺）を使用し、もちもちと弾力のある食感と歯切れの良さを実現。

〈Depot（デポ）〉
■東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本 東京駅構内 グランスタ地下北口改札外すぐ
■03-6551-2411
■10：00～19：30LO　無休
■50席

洋食の要・デミグラスソースが効いたナポリタンは、太めの麺を35分茹でた後1日置くことでもちもちの食感を追求。付け合わせのライスと口いっぱいほおばりたくなる、おかずナポリタン。松阪牛使用のハンバーグ付きセットで1,000円。

〈れすとらん はと屋〉
■東京都中央区銀座8-5 銀座ナイン2号館B1
■03-3572-1928
■11：30～14：00、17：00～20：00　日祝休
■18席

LIBERMENT＝自由気ままに、という意から好きなものをお腹いっぱい食べてほしいと語った早乙女清さんがホテルシェフ時代に作っていたナポリタンを再現。パスタと同量の旬の魚介がつまった、自分へのご褒美にいただきたい大人な一皿。2,000円。

〈448 LIBERMENT（ようしょくや リベルマン）〉
■03-6280-4433
■東京都中央区新富1-11-7 ミツヤ第3ビル1F
■11：30～21：00（要予約）日祝、第1・3月休
■26席

ナポリタンの激戦区・新橋で長年愛される名店。クラシックな銀皿に盛られて登場する「ハンバーグスパゲッティ」はボリュームたっぷりで驚きの900円。ナポリタンソースの酸味、濃さともにバランスが良く、何度でも通いたくなるおいしさ。

〈ポンヌフ〉
■東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館1F
■03-3572-5346
■11：15～15：30　日祝休
■25席